Не могу назвать себя фанаткой домашних тортов, в том смысле, что надо печь их во что бы то ни стало на все праздники. Но торт Баунти из шоколадных коржей со сливочно-манным кремом вы просто обязаны приготовить в новогодние каникулы. Потому что вид и вкус его — настоящая зимняя сказка. Кстати, рецепт его совсем несложный. И даже если вы — начинающая хозяйка без опыта выпечки тортов, я уверена, что справитесь.
Тесто для тортика Баунти — масляный бисквит на молоке с добавлением какао. Крем делаем густой на основе манной каши. Не смейтесь, пожалуйста. Именно крем здесь очень важен, можно сказать, 50% успеха. Не будь его, получился бы обычный безликий шоколадный тортик, которому далеко до эффектного домашнего «Баунти».
Кстати, для украшения и добавления в крем вам понадобится довольно много кокосовой стружки. Не рекомендую экономить на ее количестве. Брать нужно только обычную белую стружку без красителей и ароматизаторов.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 граммов сливочного масла отличного качества, лучше 83% жирности;
- 200 граммов пшеничной муки, просеять обязательно;
- 200 граммов сахарного песка, обычного белого;
- 4 сырых куриных яйца, лучше брать крупные;
- 4 столовые ложки молока стандартной или повышенной жирности;
- 3 полные столовые ложки какао-порошка;
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
Для крема:
- 500 мл молока обычной жирности 2,5%;
- 6-7 столовых ложек без горки манной крупы;
- 200 граммов размягченного сливочного масла;
- 200 граммов сахара-песка;
- 200 граммов кокосовой стружки + желаемое количество стружки для украшения;
- немного тертого шоколада.
По желанию в тесто для коржей можно добавить ванильный сахар.
Приготовление
Заранее вытащите из холодильника сливочное масло для теста и подержите его при комнатной температуре хотя бы полчаса. Взбейте с сахаром добела, добавьте свежие куриные яйца и взбейте все вместе, вливая постепенно молоко. Перемешайте будущее тесто, убедившись, что получилась гладкая однородная масса.
Смешайте сухие компоненты для коржей, всыпьте их в масляно-яичную основу и тщательно перемешайте. Наверное, не будет лишним напомнить: тесто должно быть густым и однородным, по консистенции как густая сметана.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и вылейте туда тесто. Поставьте форму в духовой шкаф и выпекайте до готовности. Пока печется, займитесь приготовлением крема.
Обратите внимание: все тесто выпекаем за 1 раз, после того, как будет готово, разрезаем его на 2 коржа.
Налейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием. В холодное молоко всыпьте манную крупу, размешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите еще минуты 3-5 до загустения. Дайте основе для крема остыть. Взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте охлажденную манную кашу и кокосовую стружку, еще раз хорошо взбейте. После охлаждения перемажьте кремом коржи, бока и верхушку.
Украсьте кокосовой стружкой и тертым шоколадом, как на фото. Хочу обратить ваше внимание, что верхушка формируется как бы в виде горки, чтобы было красивее.
Не забудьте дать тортику пропитаться в холодильнике. Только после пропитки он станет по-настоящему нежным и вкусным.
Торт Баунти можно приготовить на Новый год.