Жареные пирожки из дрожжевого теста со сливами

фото к рецепту жареных пирожков со сливами

Чего только не делают из сливы! Компоты и вина, варенья и джемы, десерты и соусы. А какая выпечка получается со сливовой начинкой! Даже тем, кто строго блюдет фигуру. устоять будет очень трудно. Ведь вкус и аромат выпечки со сливами чрезвычайно соблазнительный.

Приготовим сегодня пирожки – из пышного дрожжевого теста, с ароматной фруктовой начинкой из свежих слив с сахаром.

Ингредиенты

  • 1 стакан молока (250 мл);
  • 150 грамм сахара;
  • 50 мл рафинированного растительного масла;
  • 10 грамм сухих дрожжей;
  • 10 грамм мелкой поваренной соли;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 500 грамм пшеничной муки;
  • 500 грамм слив (вес указан с косточкой);
  • 30 грамм крахмала.

фото ингредиентов для жареных пирожков со сливами из дрожжевого теста

Сливы для пирожков можно брать любого сорта, но есть условие: они должны быть спелыми, сладкими и сочными.

Приготовление

Чтобы приготовить хорошее дрожжевое тесто, продукты из холодильника нужно достать заранее, они не должны быть холодными. Молоко слегка подогреем. В теплое (не горячее!) молоко добавим дрожжи, соль, сахар в количестве 50 грамм и перемешаем. Затем, постепенно, будем всыпать небольшими порциями муку.

замес теста для жареных пирожков со сливами фото

В еще жидкое тесто добавим яйцо и растительное масло, обязательно рафинированное, без запаха.

фото приготовления теста для жареных дрожжевых пирожков со сливами

Тесто хорошо перемешиваем, добавляя просеянную муку. Оно должно быть чуть жидковатым, не нужно «забивать» его мукой, иначе пирожки не получатся пышными. Замешенное тесто убираем в теплое место для подъема, примерно минут на тридцать – сорок, в зависимости от свежести дрожжей.

тесто для жареных пирожков со сливами фото

Пока тесто поднимается, приготовим начинку.

фото ингредиентов для сливовой начинки с сахаром и крахмалом

Из вымытых слив удалим косточки и порежем их на мелкие кусочки. Перемешаем сливы с сахаром (100 г) и крахмалом. Количество крахмала зависит от сочности плодов – чем они сочнее, тем больше крахмала понадобится. Если сливы сухие и сока выделяется мало, можно обойтись вообще без крахмала. Сахара тоже указано примерное количество – чем слаще плоды, тем меньше сахара потребуется положить в начинку.

фото сливовой начинки для жареных пирожков

Поднявшееся тесто обминаем и делим на 14-16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек руками разминаем в лепешку и кладем в центр начинку.

фото лепки пирожков со сливовой начинкой из дрожжевого теста

Края лепешки соединяем и хорошо залепляем, формируя пирожок.

лепка жареных пирожков со сливами фото

Жарим пирожки на среднем огне, в растительном масле, сначала положив их швом вниз, потом перевернув на другую сторону. Всего по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые пирожки складываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, а потом подаем на стол. Пирожки со сливовой начинкой вкусны в любом виде и даже на следующий день.

фото жареных дрожжевых пирожков со сливами

Фото: kot-antrekot.ru
Текст: pomoshnica.info