Рецепт жареных кабачков, закатанных в банки на зиму, на моем сайте уже есть. Но он несколько отличается и там более сложный состав. Мне очень понравилось готовить именно кабачки жареные без стерилизации и почти без добавок, способом приготовления с удовольствием с вами делюсь.
Очень важно не переборщить с солью (из собственного опыта знаю, свои первые кабачки, закатанные в баночки после обжарки, я пересолила, еще и добавила слишком много чеснока). Количество соли специально не пишу — пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. А вот с чесноком все просто: на 5-6 кабачков среднего размера нужна 1 небольшая головка. Можете взять меньше, это вполне нормально.
Вот с уксусом не советую экспериментировать, добавляйте его в указанном количестве, он выступает в роли консерванта, своего рода шлагбаума для бактерий, которые могли бы размножиться в банках. А благодаря ему все будет стерильно и отлично храниться.
Рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации — как обычно, с пошаговыми фото.
Ингредиенты
- 6 кабачков;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 1 стакан питьевой воды;
- три четверти стакана 9% уксуса;
- растительное масло в необходимом для жарки количестве;
- соль по вкусу.
Для заготовки лучше брать небольшие молодые кабачки, до 15 сантиметров в длину, исключительно такие, у которых внутри еще не успели образоваться жесткие семечки. Овощи должны быть без наружных повреждений, поскольку молодую кожицу чистить мы не будем.
Приготовление
Режем вымытые кабачки ровными кольцами толщиной примерно 1 сантиметр, укладываем в посуду, тщательно посолив каждый слой. Оставляем на время. Выделяющийся сок надо периодически сливать.
Обжариваем кружочки кабачков в разогретом растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Не забываем жарить с обеих сторон, не накрываем сковородку крышкой.
Заранее стерилизуем банки с крышками. Нагреваем воду для заливки до 50-60 градусов, вливаем уксус и добавляем пропущенный через пресс очищенный чеснок. В стерильные банки плотно укладываем жареные кабачки, сверху все заливаем заправкой (через край) и закатываем крышками. Осталось только укутать банки, поставив на крышку, чтобы они остывали медленно.
Понравился рецепт жареных кабачков без стерилизации в банках на зиму? Ставьте лайк, делитесь с друзьями в социальных сетях и сохраняйте в закладках.
Фото: galakulinar23.blogspot.com
Текст: pomoshnica.info