Устали от жареной картошки, макаронов и каш? Предлагаю отличный быстрый гарнир: жареная капуста с луком. Его преимущества очевидны и их достаточно много. Во-первых, приготовить такой гарнир можно в любое время года, ведь белокочанная капуста доступна всегда. Просто в разное время она будет разная: весной и летом это будут ранние сорта, осенью и зимой — тугие кочаны поздней, которая так хороша в борщах и для квашения-маринования. Мы сегодня не будем квасить, мариновать и варить из капусты борщ, а просто ее пожарим.
Рецепт очень холостяцкий, задорный и хорош тем, что вам даже морковку не придется чистить и тереть. Потому что капусту белокочанную будем жарить с репчатым луком. Чтобы не пригорела, на сковородку нальем растительное масло — простого подсолнечного вполне достаточно. Специи, как и соль, добавим по вкусу. Кто-то любит посыпать готовую жареную капусту свежей или сушеной зеленью. Попробуйте как вариант, вдруг и вам понравится?
Для приготовления жареной капусты вам понадобится глубокая сковорода с крышкой. Можно также готовить это блюдо в мультиварке в режиме «Жарка», но имейте в виду, что сам процесс не слишком будет отличаться от традиционной жарки на сковороде. В том смысле, что капусту во время обжаривания с луком нужно будет все равно перемешивать.
Ингредиенты
- небольшой кочан капусты весом 400-500 грамм;
- 1 небольшая луковица;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль и специи по вкусу;
- сушеная или свежая зелень по желанию.
Сразу отмечу, что это НЕ рецепт тушения капусты. Мы ее будем именно жарить без добавления воды. Тушеная капуста — совсем другая история и вариантов там больше. Жарить капусту чуть проще и разновидностей ее всего две: с луком (как в данном рецепте) и с морковкой и луком.
Приготовление
Очистите от шелухи репчатый лук, вымойте и нарежьте его очень тонкими полукольцами.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороде, выложите нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета. Обязательно перемешивайте время от времени в процессе жарки.
Пока жарится наш лук, займемся капустой. Снимите с вилка верхние кроющие листья, вырежьте кочерыжку. Остальное тонко нашинкуйте специальной шинковкой или острым ножом. Добавьте в сковородку к обжаренному луку оставшееся растительное масло и нарезанную капусту. Жарьте все вместе на маленьком огне, перемешивая, чтобы не пригорело.
Когда капуста станет мягкой, посолите ее, добавьте специи по вкусу, перемешайте, накройте сковородку крышкой и подержите на еле заметном огне до готовности. Советую ориентироваться на время от 5 до 7 минут. Обязательно за это время перемешайте содержимое сковороды несколько раз.
Подавайте жареную капусту с любыми мясными, рыбными или грибными блюдами.
Фото к рецепту: vkusnyahka.ru