Закуска из свеклы с креветками и мягким сыром на Новый год

фото к рецепту закуски из свеклы со сливочным сыром и креветками

Мне очень нравится это блюдо: праздничная закуска из свеклы со сливочным сыром и креветками. Готовится просто, на вкус отличное, выглядит супер и нравится абсолютно всем. Попробуйте и вы приготовить на Новый год или другой праздник аппетитную закуску из свеклы в виде башенок.

Процесс приготовления настолько несложный и быстрый, что так и хочется отметить: это именно тот случай, когда писать дольше, чем готовить!

В оригинальном рецепте предлагается использовать не сливочный сыр, а Фетаки — традиционный греческий сыр белого цвета из овечьего или козьего молока кремообразной консистенции. Думаю, такие изыски доступны не всем, а вот от сливочного на любой вкус и кошелек просто ломятся супермаркеты. Так что заменяйте смело. Если же вы хотите максимальной аутентичности, а Фетаки в ваших широтах не найти, используйте любой мягкий соленый сыр.

Ингредиенты

  • 4 крупные свеклы;
  • 150 грамм креветок очищенных;
  • 270 граммов сыра (смотрите выше);
  • 2 столовые ложки сметаны 20%;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 10 граммов зелени укропа;
  • 10 граммов зелени петрушки;
  • 1 чайная ложка приправы для рыбы;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Для соуса:

  • 6 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка жидкого мёда;
  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка лимонной цедры.

Обратите внимание: сок для приготовления нашего соуса должен быть свежевыжатый. Лимонный сок из магазинной пачки не подойдет. Цедру также натрите со свежего лимона. Не забудьте хорошенько вымыть фрукт проточной водой.

Приготовление

Натираем лимонную цедру и выдавливаем из лимона сок. Все это аккуратно перемешиваем в небольшой мисочке.

фото цедры для приготовления соуса

Добавляем жидкий мед и оливковое масло. Смешиваем будущий соус.

фото приготовленного соуса из масла, меда и лимонного сока с цедрой

Соус из меда с оливковым маслом и лимонным соком оставляем для подачи блюда. Займемся основными продуктами, для начала измельчим очищенный от шелухи чеснок.

фото чеснока для приготовления свекольной закуски

Вымоем и встряхнем свежую зелень, нарежем ее с помощью острого ножа очень мелко.

фото измельченной свежей зелени

В миску выложим охлажденную сметану, приправу для рыбы, зелень, чеснок, мягкий сыр и все хорошо перемешиваем.

фото приготовления соуса для закуски из свеклы

Перемешиваем тщательно до получения однородной гладкой массы.

фото сливочно-сырного крема для закуски из свеклы

Самые крупные очищенные креветки откладываем для украшения. Остальные режем достаточно мелко (как указано на фото).

фото нарезанных креветок для свекольной закуски

Перемешиваем нарезанные креветки со сливочно-сырной массой, распределяя их равномерно.

фото креветочно-сырного соуса для закуски из свеклы в виде башенок

Свеклу (заранее отваренную) очистим и нарежем пластинками толщиной примерно 0.5 — 0.7 см. Вырежем рюмкой или формочкой для печенья кружочки из свекольных пластинок.

фото пластинок из отварной свеклы для приготовления закуски

Приступим к сбору наших башенок. На тарелку выложим кружочек свеклы, на кружочек свеклы нанесем небольшое количество сырно-креветочной пасты и так далее. Верхний слой закуски в виде башенки делаем из сырно-креветочной пасты.

фото приготовления башенок из вареной свеклы с креветочно-сырным кремом

Украсим наши свекольные башенки целыми креветками, по желанию — еще и веточками укропа, при подаче польем соусом.

Идея и фото: luckykitchen.blogspot.com