Быстрая закуска из баклажанов по-корейски

фото к рецепту быстрой закуски из баклажанов по-корейски

Острая закуска, которую еще называют баклажаны по-корейски — всенародно любимое блюдо, как и многие корейские салаты. Да и любителям баклажан этот способ приготовления должен понравиться. Вкус у блюда бесподобный, если вы его не пробовали, то много потеряли, честное слово!

Секрет острого приятного вкуса корейских блюд состоит в обжарке на масле молотого, красного и жгучего перца. Специи в процессе готовки немного теряют свою остроту, а овощи напитываются пряным маслом. Такая приправа придает этим блюдам особый аромат.

Традиционными пряностями, которые используются в корейских блюдах из баклажанов, являются кориандр, перец, соевый соус, чеснок и уксус. Уксус можно использовать яблочный.

Многие хозяйки также заготавливают на зиму баклажаны по-корейски. Поговорим об этом в следующий раз — очень хочется поделиться с вами именно закусочным вариантом блюда.

Ингредиенты

  • 2-3 небольших баклажана;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая белая луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 мл столового или яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовых ложки кунжута — белого или черного;
  • пол-чайной ложки кориандра молотого;
  • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль — по вкусу.

фото продуктов для приготовления корейской закуски из баклажанов

Приготовление

Баклажаны вымойте холодной проточной водой и нарежьте соломкой. Чистить их не надо — так и режьте, в кожуре.

нарезка баклажанов для приготовления быстрой закуски по-корейски

Сложите нарезанные овощи в металлическую миску, засыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

подготовка баклажанов к приготовлению закуски по-корейски

Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.

лук для закуски из баклажанов по-корейски

Морковь очистите, помойте и натрите на терке для корейской морковки.

тертая морковь для приготовления закуски из баклажанов по-корейски

Соедините лук с морковью, добавьте мускатный орех, молотый кориандр и сахар, перемешайте.

лук с морковью для корейской закуски с баклажанами

Баклажаны отожмите от жидкости и обжарьте на горячем растительном масле с добавлением нескольких щепоток красного перца.

обжарка баклажанов для приготовления закуски по-корейски

Чеснок очистите, зелень мелко нарубите.

чеснок и зелень для приготовления корейской закуски из баклажан

Горячие обжаренные баклажаны, ставшие золотистыми, добавьте к луку с морковью. Добавьте также уксус, выдавьте чеснок через пресс, посыпьте закуску кунжутом. Перемешайте.

быстрая закуска из баклажанов с морковью по-корейски

Добавьте рубленую зелень к баклажанам, попробуйте на вкус. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

приготовление корейской закуски из баклажанов

Подавайте закуску на стол охлажденной. Под водочку, в теплой дружеской компании баклажаны по-корейски улетают вмиг. И вы точно захотите приготовить ещё.

Понравился рецепт закуски из баклажанов по-корейски? Не забудьте поставить лайк!

12051

4 Комментарии

  1. А я тоже готовлю баклажаны по-корейски, именно как закуску — не на зиму, а сразу съесть! Только баклажаны не жарю, а отвариваю в подсоленной воде 5 минут, не больше. Потом вынимаю, даю остыть, отжимаю лишнюю воду. А что, правильнее — жарить?

  2. Почему правильнее? Просто это такой рецепт. Отваривать тоже можно, если больше нравится.

  3. Хотелось бы рецепт корейской закуски из баклажан на зиму. Заранее спасибо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*