Закуска из баклажанов по-корейски, простой рецепт с фото

Острая закуска, которую еще называют баклажаны по-корейски — всенародно любимое блюдо, как и многие корейские салаты. Да и любителям баклажан этот способ приготовления должен понравиться. Вкус у блюда бесподобный, если вы его не пробовали, то много потеряли, честное слово!

Секрет острого приятного вкуса корейских блюд состоит в обжарке на масле молотого, красного и жгучего перца. Специи в процессе готовки немного теряют свою остроту, а овощи напитываются пряным маслом. Такая приправа придает этим блюдам особый аромат.

Традиционными пряностями, которые используются в корейских блюдах из баклажанов, являются кориандр, перец, соевый соус, чеснок и уксус. Уксус можно использовать яблочный.

Многие хозяйки также заготавливают на зиму баклажаны по-корейски. Поговорим об этом в следующий раз — очень хочется поделиться с вами именно закусочным вариантом блюда.

Ингредиенты

  • 2-3 небольших баклажана;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая белая луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 мл столового или яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовых ложки кунжута — белого или черного;
  • пол-чайной ложки кориандра молотого;
  • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны вымойте холодной проточной водой и нарежьте соломкой. Чистить их не надо — так и режьте, в кожуре.

Сложите нарезанные овощи в металлическую миску, засыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке для корейской морковки.

Соедините лук с морковью, добавьте мускатный орех, молотый кориандр и сахар, перемешайте.

Баклажаны отожмите от жидкости и обжарьте на горячем растительном масле с добавлением нескольких щепоток красного перца.

Чеснок очистите, зелень мелко нарубите.

8

Горячие обжаренные баклажаны, ставшие золотистыми, добавьте к луку с морковью. Добавьте также уксус, выдавьте чеснок через пресс, посыпьте закуску кунжутом. Перемешайте.

Добавьте рубленую зелень к баклажанам, попробуйте на вкус. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Подавайте закуску на стол охлажденной. Под водочку баклажаны по-корейски улетают вмиг.

Рецепт прислала Елена Захарченко

Советуем приготовить также вкусные салатики на зиму из кабачков

4 Комментарии

  1. А я тоже готовлю баклажаны по-корейски, именно как закуску — не на зиму, а сразу съесть! Только баклажаны не жарю, а отвариваю в подсоленной воде 5 минут, не больше. Потом вынимаю, даю остыть, отжимаю лишнюю воду. А что, правильнее — жарить?

  2. Почему правильнее? Просто это такой рецепт. Отваривать тоже можно, если больше нравится.

  3. Хотелось бы рецепт корейской закуски из баклажан на зиму. Заранее спасибо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*