Заготовка укропа на зиму: все способы на одном сайте

Укроп на зиму: заготовка обязательна! И это не шутка, заготовить свежую зелень на зиму просто необходимо, чтобы потом не искать в супермаркетах неизвестно в каких теплицах выращенный и ужасно дорогой укроп. Пользуйтесь моментом, пока зелени много, она относительно дешевая, а самое главное — выращена на открытом грунте без использования химикатов.

Хозяйки, которые хотя бы раз заготавливали укроп на зиму, никогда не откажутся от этой затеи. Эта зеленая и ароматная трава прекрасно подходит к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, ее можно добавить в любой салат, консервацию или соленья. Опытные дачники знают, что летом укропа на грядках видимо-невидимо, на многих огородах он растет как сорняк. Выбрасывать его жалко, а правильно сделанная заготовка будет радовать семью свежей зеленью круглый год.

Способы заготовки укропа на зиму

Ладно, решили — будем запасать, а как? Давайте познакомимся с основными способами заготовки укропа на зиму. Широко известны такие способы, как сушка, заморозка и засолка зелени.

Сушка

Название способа говорит само на себя и указывает на то, что для хранения укроп нужно высушить. В результате получается сухой укроп, который не теряет свойств, цвета и формы. Хранить его можно в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Правда, у метода есть один недостаток. Чтобы качественно выполнить сушку, нужно найти темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение. Плюс ко всему укроп нужно разложить тонким слоем на столе или противне. Не в каждой квартире это можно сделать.

Заморозка

Универсальный и простой способ заготовки укропа на зиму, не требующий никаких условий, разве что наличие морозилки. Недостатков у этого способа нет. Единственное, что замороженный укроп лучше использовать для горячих блюд, где не принципиально, чтобы он оставался целым и не размокал. В салаты, например, лучше добавлть сухой укроп.

Засолка

По сравнению с предыдущими вариантами — метод трудоемкий. Требует дополнительных приготовлений рассола или маринада, использования вспомогательных продуктов, таких как соль, уксус, сахар. К тому же всю банку с укропом сразу не использовать, а хранить ее в холодильнике можно недолго. Из-за этих недостатков, способ используется редко. Если место в морозилке ограничено, а укроп нужно заготовить, то это прекрасная альтернатива. При использовании такого укропа для приготовления блюд нужно помнить, что он соленый, и не переусердствовать с солью.

Как заморозить укроп на зиму

Простой и доступный метод, который сохраняет витамины и полезные микроэлементы – заморозка. Все, что необходимо сделать, это помыть укроп, просушить, мелко нарезать, сложить в пакеты или контейнеры и поместить в морозилку. При необходимости отделите нужное количество укропа.

Есть интересный вариант заморозки укропа – укропный лед. Укроп подготавливается обычным способом, а потом раскладывается в формочки для льда или кексов. Сверху все заливается водой. После замерзания укропный лед нужно просто вынуть из форм и хранить в морозилке в обычных пакетах. Такой лед при приготовлении добавляется в блюдо.

Для тех, кто хочет заморозить укроп, не прилагая никаких усилий, подойдет следующий способ. Вымойте и высушите укроп. Размотайте на столе пищевую пленку. Веточки укропа разложите на пленке в один слой. Заверните пленку, как рулет, и в таком виде отправьте в морозилку. Когда понадобиться укроп, нужно отрезать от рулета ломтик нужной величины, освободить укроп от пленки и смело добавлять в блюдо.

Как засолить укроп на зиму

Чтобы засолить укроп, нужно приготовить рассол, который состоит из 200 г соли и 800 мл воды. Этого количества хватит для 1 кг. укропа. Вымытый и высушенный укроп порежьте, засыпьте солью, помешайте, плотно утрамбуйте в банки и залейте водой, предварительно смешанной с солью. Банки закройте полиэтиленовыми крышками. Такой укроп лучше хранить в прохладном темном месте.

Засоленный укроп превратится в приправу, если залить его маринадом. Для маринада понадобиться 1 л воды, 1 стакан столового уксуса, 3 столовые ложки соли без горки, 4 столовые ложки сахара без горки. В банки положите 2 зубочка чеснока и лавровый лист, наполните банки укропом, но не плотно, и залейте горячим маринадом. Простерилизуйте банки 15 минут и закатайте железными крышками.

Как заготовить укроп на зиму без соли

Интересный способ заготовить укроп на зиму – это сохранить его в растительном масле. Способ простой и понравится всем, кто экономит время. Укроп нужно вымыть, высушить и порезать. Потом разложить по банкам и залить растительным маслом. Банки закрываются железными крышками для консервации. В результате не только укроп сохраняется, но и масло приобретает тонкий укропный аромат и чудесно дополняет вкус овощных салатов.

Как засушить укроп на зиму

Пожалуй, сушка — это самый трудоемкий способ заготовки укропа. Чтобы его осуществить, нужно заранее подумать, если ли в квартире темное, сухое, проветриваемое помещение, где можно будет на столе или на противне разложить укроп для сушки. Перед этим укроп нужно вымыть, просушить и нашинковать. Нужно следить, чтобы солнечные лучи не попадали на укроп, иначе он пожелтеет. Если места мало, а высушить укроп хочется, можно сушить его в пучках, подвесив за стебельки, но при тех же условиях. Не помешает обмотать укроп марлей, чтобы он не осыпался и не собирал ненужную пыль.

Следует отметить, что появились стационарные электрические сушки, которые за несколько часов высушат так, как если бы укроп сушили естественным способом несколько дней. Выбирать в любом случае вам.

Как использовать разные виды заготовленного укропа

Каким бы способом вы ни заготовили укроп, он в любом случае наполнит блюдо ароматом и неповторимым вкусом, напоминая о теплых летних деньках. Использовать укроп можно на ваше усмотрение, дадим лишь несколько рекомендаций.

• Замороженный укроп будет хорош в горячем блюде. Его можно добавить в фарш при изготовлении котлет. Размораживать заранее укроп не нужно. Укропный лед лучше использовать в первых блюдах и бросать кубик льда за 5–10 минут до готовности.
• Сухой укроп можно добавлять в салаты. Он сохранит форму и не насытит блюдо ненужной жидкостью. В остальных блюдах он также будет хорош.
• Засоленный или маринованный укроп можно использовать так же, как и предыдущие два вида.

Заготовка укропа на зиму — не такое уж и сложное дело, если следовать инструкциям. Согласны? Напишите в комментариях, какие способы заготовки укропа используете вы.