Яблочный крамбл — очень вкусный десерт, популярный в Англии. Базовый рецепт неимоверно прост: яблоки нарезаются кусочками, распределяются по формам и запекаются под песочной крошкой, состоящей из муки, масла и сахара. В итоге получается сочная и мягкая начинка под аппетитной хрустящей корочкой.
Яблочный крамбл мы будем готовить в качестве десерта для всех, кто любит сочетание яблок с песочным тестом. Удивительный вкус пирога объясняется просто: сладкая хрустящая крошка изумительно сочетается с яблочной кислинкой, а если еще добавить корицу, получится настоящее наслаждение для сладкоежек. Кстати, хочется уточнить: в отличие от традиционных пирогов крамблы не режут порционными кусочками, а едят ложкой прямо из формы. Если десерт готовится для гостей или в расчете на большую семью, лучше взять маленькие формы для запекания и на каждую порцию сделать отдельный крамбл. Получится изящно и красиво.
В удивительное лакомство добавляют как обычный, так и коричневый сахар. Также можно включить в состав грецкие орехи, овсяные хлопья, мед, бананы, апельсины и даже шоколад. Для того, чтобы вам было проще разобраться, я напишу несколько вариантов приготовления вкусного яблочного крамбла для вашего стола. Очень надеюсь на ваши отзывы о рецептах. Напишите обязательно, какой рецепт приготовления выбрали, что понравилось, а что — не очень.
Самый простой яблочный крамбл
Ингредиенты:
- 300 грамм яблок;
- 160 грамм пшеничной муки;
- 80 грамм сахара;
- 80 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка корицы.
Приготовление:
Муку просеиваем и перемешиваем с сахаром. Добавляем растопленное сливочное масло и снова все перемешиваем. Удобно это делать вилкой. Если получаются слишком крупные кусочки, то их нужно размять. В итоге у вас должна получиться достаточно однородная крошка. Яблоки (лучше брать кисло-сладкие сорта) разрезаем на дольки, сердцевину вырезаем, а затем каждую дольку еще режем пополам.
Порционные формочки для выпечки слегка смазываем масло, выкладываем яблоки, посыпаем немного корицей, а сверху выкладываем полученную крошку. Кстати, количество корицы может быть произвольным — сокращайте или увеличивайте ее содержание в десерте по своему вкусу.
Отправляем формочки в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 25 минут. В готовом крамбле яблоки выходят мягкими, а крошка – хрустящей. Такой десертный пирог вкусен и горячим, и теплым, и холодным. Часто я готовлю его в качестве дежурного осенне-зимнего лакомства детям.
Яблочный крамбл с геркулесом
Овсяно-яблочный крамбл считается диетическим, хотя и содержит приличное количество муки. Попробуйте этот десерт, он очень вкусный.
Ингредиенты:
Начинка
- 2 кг яблок:
- цедра 1 лимона;
- цедра 1 апельсина;
- 2 столовые ложки апельсинового сока;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 чайные ложки корицы.
Тесто
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 3/4 стакана сахара обычного или коричневого;
- 1/2 чайные ложки соли;
- 1 стакан геркулеса;
- 200 грамм сливочного масла;
- взбитые сливки или морожное для подачи (по желанию).
Приготовление:
Смажем маслом большую форму для выпекания. Разогреем духовку до 160С. Почистим яблоки, вырежем сердцевину и порежем их на дольки. Смешаем яблоки с цедрой, соком, сахаром и специями. Потом сложим всю смесь в форму.
Для теста: настрогаем охлажденное сливочное масло на терке и смешаем с сахаром. Добавим соль, геркулес, муку. Посыпем этой смесью яблоки. Выпекать будем около часа, пока посыпка не станет золотистой. При подаче можно добавить шарик морожного или взбитые сливки.
Яблочный крамбл с медом
Ингредиенты:
- 7 яблок среднего размера;
- 2 столовые ложки жидкого меда;
- 120 грамм муки;
- 100 грамм коричневого сахара;
- 100 грамм сливочного масла.
Приготовление:
Как и в первом рецепте, здесь все просто. Яблоки почистим, нарежем дольками. Выложим в форму для запекания, польем медом. Смешаем муку и сахар, добавим натертое на терке холодное масло. Смешаем пальцами в крошку. Посыпем яблоки и запечем в духовке при 190 градусах около 30 минут (до золотисто-коричневого цвета). Подавать медово-яблочный крамбл лучше горячим, с ванильным мороженым.
Яблочный крамбл от Юлии Высоцкой
Ингредиенты:
Для крошки
- 250 грамм пшеничной муки;
- 100 грамм сахара;
- 160 грамм размягченного сливочного масла;
- цедра 1 лимона;
- 1 чайная ложка соды без горки.
Для начинки
- 8 крепких кисло-сладких яблок;
- 1 стакан сахарного песка;
- сок половинки лимона;
- 100 грамм рома.
Приготовление:
Режем очищенные яблоки, сбрызгиваем их соком половинки лимона. В сковороде тушим яблоки с сахаром в течении 10 минут. Тем временем смешиваем муку, сахар, соду, цедру лимона. Добавляем сливочное масло, все это растираем в крошку. Вливаем ром в яблоки и продолжаем тушить их на протяжении 5 минут. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее яблочки. Сверху посыпаем получившейся крошкой и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут. По истечении этого времени достаем наш крамбл, даем ему немного остыть и наслаждаемся.
Яблочный крамбл с грецкими орехами
Хрустящая крошка с грецкими орехами отлично сочетается с нежными запеченными яблоками. Для приготовления блюда желательно взять твердые, кисло-сладкие плоды — тогда десерт выигрывает по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- 2 крупных яблока;
- 50 грамм сливочного масла;
- 3 столовых ложки сахара;
- 50 грамм очищенных ядер грецких орехов;
- 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой.
Приготовление:
В миску помещаем холодное, но не замёрзшее сливочное масло, сахар и муку. Перетираем все вилкой в мелкую крошку. Если тесто будет собираться в комок, можно добавить еще чуточку муки. Грецкие орехи нарезаем ножом. Должны попадаться крупные кусочки, поэтому не стоит измельчать их до состояния муки. Всыпаем в миску к остальным компонентам теста-крошки. Тщательно перемешиваем. Яблоки очищаем от сердцевин и кожицы. Нарезаем плоды некрупными кубиками. Выкладываем в формы для выпекания, хорошо уплотняя. В процессе выпечки их объем уменьшится и они “опадут”. Заполняем формочки примерно на две трети. Сверху насыпаем масляную крошку с грецкими орехами.
Отправляем в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут. Сверху крамблы должны немного подрумяниться, но важно следить за тем, чтобы орехи не пригорели. Если положенное время уже прошло, а верхушки остаются светлыми, стоит немного увеличить температуру и подержать в духовке еще 5-7 минут, ведь здесь важно получить именно хрустящую крошку. Подаем это лакомство горячим, прямо из духовки.
В качестве начинки для любого варианта выпечки можно взять конфитюр из яблок
Ароматный яблочный крамбл разными способами готовила для вас Ирина Октябрина