Для чего я предлагаю этот рецепт: джем из яблок с кабачками и алычой на зиму? Иногда в соцсетях или на форумах вижу, как хозяйки раздумывают над переработкой нескольких ведер алычи или огромного количества кабачков, вызревающих на огороде. Вот и не смогла пройти мимо, записала оригинальный способ запасти излишки урожая, не прибегая к крайностям вроде «скормить свиньям». Да и где они, те свиньи? Дачки аккуратные у всех.
Джем из спелых яблок с добавлением кабачков и алычи получается мягким на вкус, с легкой кислинкой. Он нравится всем без исключения, а благодаря густой консистенции может стать начинкой для пирожков, слоек и прочей вкусной домашней выпечки.
В рецепте используется крупная красная алыча, похожая на круглые сливы. Да, я знаю, что есть еще мелкая желтая, с которой вообще непонятно: как и что, варят из нее разве что ткемали, ну и в компоты иногда добавляют. Можно ли взять ее для приготовления этого джема, я не знаю. Но вы можете попробовать, если готовы к неожиданному результату.
Ингредиенты
- 500 грамм алычи;
- 3 крупных яблока;
- 2 молодых кабачка или цукини;
- 1 килограмм сахара или чуть больше, если алыча у вас очень кислая.
Для приготовления этого джема рекомендуется выбирать алычу, из которой легко удалить косточки. Если извлечь косточки не представляется возможным, фрукты необходимо предварительно подготовить: выложить их в сотейник, добавить 50 мл воды и варить 7-10 минут. Перетереть получившуюся массу через сито и ввести в общую заготовку.
Для дальнейшего приготовления вам понадобится блендер (лучше стационарный, с чашей).
Приготовление
Кабачки или цукини вымойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в чашу блендера для измельчения.
Не очищая, нарежьте вымытые яблоки, из которых заранее удалили семечки. Лучше всего брать яблоки зеленых сортов, достаточно сочные.
Также добавьте в чашу очищенную от косточек спелую алычу. Не забудьте ее предварительно вымыть.
Измельчите массу до состояния жидкого плодового пюре и вылейте получившийся продукт в сотейник.
Варите на небольшом огне, изредка помешивая, без добавления сахара. Таким образом вы удаляете лишнюю влагу, делая будущий джем гуще.
Спустя 20 или 30 минут (это уже смотрите сами) всыпьте в будущую заготовку сахарный песок и продолжайте варку. Вот теперь необходимо постоянно помешивать наш ароматный джем, но достаточно осторожно: во время его дальнейшего загустения могут лететь горячие брызги.
Примерное время варки джема с сахаром — 45 минут. За это время он должен стать заметно гуще и потемнеть. Разлейте кипящий яблочный джем в стерилизованные заранее банки и закатайте прокипяченными крышками.
Идея и фото: receptynazimu.ru