Яблоки – это, пожалуй, самое популярное фруктовое сырье для приготовления сладких заготовок на зиму. Из этих сочных и ароматных плодов можно приготовить варенье, компоты, пастилу, джем, повидло и даже мармелад. Существует множество простых и сложных способов заготовить яблоки на зиму. Расскажу еще об одном: варенье из тертых яблок с добавлением корицы делается очень легко, а результат приятно удивляет. Быстрая и вкусная начинка для любой выпечки и замечательный десерт — вот что такое это варенье.
Почему я решила порекомендовать вам этот рецепт: яблочное варенье из тертых яблок?Потому что знаю, как трудно бывает найти подходящий рецепт в сезон массовой консервации. Яблоки – это, пожалуй, самое «популярное» фруктовое сырье для приготовления сладких заготовок на зиму. Многие мои соседи по даче закрывают в начале осени по 50 и более ведер плодов из собственного сада. Что консервируют? Да все, что угодно! Из яблок разных сортов можно приготовить варенье, компоты, пастилу, джемы, мармелад. Существует множество простых и сложных способов заготовить яблоки на зиму.
Расскажу еще об одном: «быстрое» яблочное варенье из тертых яблок с добавлением корицы. Для реализации рецепта подготовьте ножик, плашку, терку, кастрюлю для варки. Яблоки используем любого сорта. Количество сахара, указанное в ингредиентах, можно варьировать в зависимости от сладости плодов, которые вы хотите заготовить. Также понадобится молотая корица. И сразу отмечу: палочками корицы молотую приправу заменить нельзя.
Ингредиенты
На 1 кг спелых яблок вам понадобится:
- 700 грамм сахарного песка;
- половина чайной ложки корицы;
- немного воды, если яблоки не очень сочные.
Приготовление
Итак, берем нужное количество яблок, сахарного песка и корицы молотой. Подготавливаем необходимую кухонную утварь. Можно тереть яблоки сразу в кастрюлю, а можно взять для начала миску. Я так и поступлю. Но сначала промою фрукты, сложив их в пластмассовый дуршлаг. Если у вас нет пластмассового, воспользуйтесь любым другим.
Срезаем подпорченные места с предназначенных для варенья плодов, а также удаляем сердцевину. После чего вооружаемся теркой с крупными ячейками и приступаем к измельчению яблок. Также можно воспользоваться кухонным комбайном для удобства и быстроты процесса.
Получившуюся яблочную массу засыпаем сахарным песком. Как следует все перемешиваем, оставляем миску с тертыми яблоками, посыпанными сахаром, чтобы выделился сок. Двух-трех часов вполне достаточно, чтобы яблоки дали сок. Через положенное время подсыпаем к яблочной массе молотую корицу. Количество дано условно, его можно и увеличить, если вы любите коричный вкус и аромат.
Перекладываем плодовую массу в кастрюлю для варки. Перемешиваем, после закипания варим на небольшом огне не более 5 минут. В процессе варки непрерывно помешиваем наше вареньице.
Кипящую заготовку перекладываем в стерильные банки. Закрываем капроновыми крышками, ошпаренными кипятком. Хранить такое варенье нужно в холодильнике.
Если же вы хотите получить продукт более длительного хранения из тертых яблок, воспользуйтесь рецептом яблочного варенья в хлебопечке. Пропорции остаются те же, хотя количество сахара можно незначительно увеличить. Варите тертые плоды с сахарным песком и корицей в режиме «Джем» (время установится автоматически). После окончания приготовления горячее варенье на основе тертых яблок переложите в стерильные банки, закатайте стерильными крышками. Приготовленное таким образом варенье более густое и темного цвета, хранится отлично. Смотрите пошаговые фотографии к рецепту:
Если у вас нет хлебопечки, просто возьмите тертые яблоки и сахар в соотношении 1:1 и варите до сильного загустения. Существенный минус рецепта: придется все время помешивать будущее варенье. Зато оно получится густым и вкусным — настоящий яблочный мармелад.