Воздушный дрожжевой пирог со сливочным сыром и клубничным джемом

фото к рецепту воздушного дрожжевого пирога с клубничным джемом

Хотите попробовать облачко? Невесомое, пушистое, сладкое. Облачко с привкусом сливок и ароматом ванили, с маленькими ягодными речками на поверхности и россыпью мельчайших пудровых снежинок. Хотите? Тогда это чудо просто создано, чтобы доставить вам удовольствие.

Пуховый, влажноватый, нежнейший пирог из сдобного дрожжевого теста с добавлением творожного сыра. Он собирается из маленьких отдельных булочек, заливается сырным соусом, поверх которого ложится клубничный джем и все вместе запекается не дольше двадцати минут, чтобы ни в коем случае не пересушить. Тесто пропитывается кремом, крем вбирает ароматы сдобы, джем оттеняет все это великолепие приятной кислинкой и свежестью…

Вкус пирога невероятный! Он нереальный, он тающий, он маняще нежный. И не устану повторять, что домашняя выпечка — это уютная магия, а если в душе вы волшебница, то она обязательно вам покорится.

Попробуйте также простой песочный пирог с земляничным вареньем

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 16 грамм свежих дрожжей;
  • 90 мл теплой питьевой воды;
  • 45 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм сливочного сыра (Almette, Arla, Violette);
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • четверть чайной ложки соли;
  • 20 грамм размягченного сливочного масла

Для заливки:

  • 150 грамм сливочного сыра;
  • 40 грамм коричневого сахара;
  • 40 грамм размягченного сливочного масла;
  • 1 желток куриного яйца;
  • 10 грамм кукурузной муки (думаю, можно заменить обычной, если что);
  • 50-60 мл густого клубничного джема.

Количество продуктов указано на форму диаметром 24-26см или квадратную со сторонами 23-24см. Форму лучше брать с бортиками, чтобы не вытекал крем. Все ингредиенты для пирога и заливки должны быть комнатной температуры.

Приготовление

В теплой воде растворить 5 грамм сахара (из 45-ти грамм) и дрожжи. Оставить на 10-15 минут. В чашу комбайна просеять муку и выложить все ингредиенты. Вылить дрожжевую смесь и замесить очень мягкое, липковатое тесто в течение 7 минут.

Муку больше не добавлять, оно такое и должно быть. Оставить на подъем в теплом месте под пленкой на 1 час. Тесто увеличится в 3 раза.

В это время подготовить форму, выстелив ее пергаментом, слегка-слегка смазанным раст. маслом. Выстилаем не только дно, а сразу с подъемом на борта. Тогда пирог легко вытащится, если ухватить за торчащую бумагу.

Подошедшее тесто обмять (я обминаю силиконовой лопаткой, потому что оно очень липкое ) и выложить на гладкую рабочую поверхность. Разделить острым ножом или лучше скребком на 16 равных частей. Сформировать их в шарики по возможности. Идеальные не выйдут, так как липковато, но по рукам оно не размазывается, вполне катается. Уложить шарики равномерно по форме на равном расстоянии друг от друга и краев формы (1-1.5 см). Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут. В это время сделать заливку.

Для заливки сыр с сахаром взбиваем пару минут. Добавляем желток и муку, снова взбиваем полминутки. Затем вводим мягкое масло и снова взбиваем до пышности.

На поднявшемся пироге, ровным слоем распределяем крем очень аккуратно, не сминая наши воздушные булочки. Советую равномерно выложить его лопаткой, а затем элементарно распределить пальцами нежно-нежно, чтобы слой был ровный, а вы в процессе ощущали, что не мнете тесто. На крем из мешка или шприца наносим джем полосками/зигзагами/волнами… как угодно. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

воздушный пирог из дрожжевого теста со сливочным сыром и клубничным джемом

Пирог можно испечь равномерно слоем, не разделяя тесто на булочки. Тогда он будет выглядеть, как на фото ниже, но в плане еды «булочковая» версия удобнее и тесто такой структуры приятнее отламывать, чем резать.

дрожжевой пирог со сливочным сыром и клубничным джемом

Фото к рецепту воздушного пирога со сливочным сыром и клубничным джемом: anybenyraba.blogspot.com

Текст: pomoshnica.info