Влажный и нежный кекс с мандаринами на сметане

Уже несколько раз в этом сезоне я пекла кекс с мандаринами на сметане. Он очень понравился моей семье, да и готовится довольно просто. Я как большой любитель печь кексы оценила его замечательную структуру и вкус. Советую и вам его попробовать пока в разгаре сезон мандаринов.

Тесто для такого кекса будем готовить жидкое, на основе сметаны.

Ингредиенты

  • 5-6 мандаринов (средних);
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 мл сметаны;
  • 200-250 грамм муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление

С 3-х мандаринов снять цедру и выдавить сок. Должно получится примерно 200 мл готового сока.

Если получится меньше — не страшно, густоту теста можно отрегулировать, положив чуть меньше муки.

50 мл сока отлить для пропитки, остальной сок смешать со сметаной и цедрой. Сливочное масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром до густой, пышной, светлой массы. К сметане с соком и цедрой, добавить растопленное масло, а затем взбитые яйца. Аккуратно вымешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, и замесить тесто. По консистенции тесто должно быть чуть гуще сметаны. Оставшиеся 2-3 мандарина очистить, разделить на дольки и аккуратно вмешать в тесто.

Форму для кекса смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать до готовности, примерно 40 минут при 180 градусах. Готовый кекс, не остужая и не вынимая из формы, заливаем пропиткой и оставляем в форме до полного остывания. Для пропитки смешать оставшиеся 50 мл мандаринового сока с сахаром, и довести до кипения и растворения сахара.

После того, как впитается пропитка и остынет кекс, режем его на кусочки и подаем к столу.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*