Я очень люблю вишневую выпечку, вот и сейчас, в солнечный летний день, решила приготовить сладкий штрудель с вишней. Можно было купить для него тесто в магазине, но я предпочитаю готовить сама. И поверьте, это совсем несложно.
В чем преимущество данного рецепта? В первую очередь — в отсутствии привязки к сезону. Штрудель можно готовить как со свежей, так и с замороженной вишней, а моя соседка готовит его даже с вишнями из варенья.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 2 сырых куриных яйца;
- 50 грамм сливочного масла (размягченного);
- 50 мл питьевой воды;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1/2 чайные ложки соли;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки:
- 500 грамм вишни без косточки (свежей или замороженной);
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- 2 столовые ложки муки.
Если вы используете замороженные ягоды вишни, дайте им разморозиться за несколько часов до приготовления штруделя.
Приготовление
Вишню откинуть на сито, чтобы сок стек.
Яйца растереть с солью сахаром и ванилью, влить воду, размешать до растворения сахара и добавить мягкое масло. Хорошо размешать. При этом масло будет плавать хлопьями наверху, так и должно быть. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить эластичное тесто. Накрыть тесто миской и оставить на столе на 40 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, смазать сверху сливочным маслом, выложить ровным слоем вишню, посыпать сахаром, сухарями и мукой.
Свернуть в не очень тугой рулет, края защипить и подвернуть концы. Противень смазать растительным маслом, либо застелить промасленной бумагой для выпечки. Переложить штрудель на противень, смазать сверху яйцом (я ничем не смазывала), и проткнуть сверху несколько раз ножом.
Выпекать штрудель примерно 30 минут, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовый штрудель переложить на решетку остывать и прикрыть ненадолго полотенцем. Остывший штрудель нарезать и посыпать сахарной пудрой. Очень вкусно к чаю.
Источник: iskusstvo-kulinarii.blogspot.com