Варшавский яблочный пирог с творогом: простой рецепт

Вкусный и очень нежный варшавский яблочный пирог с творогом я готовлю по эксклюзивному рецепту моей тети. Беру домашний творожок, спелые яблоки, молоко, яйца, муку — и получается чудо! Советую и вам взять на заметку этот интересный рецепт творожно-яблочного пирога. Открывайте его прямо сейчас и попробуйте испечь вкуснятину, тем более что все необходимое для этого у вас уже есть.

Только не спрашивайте меня, почему этот вкусный яблочный пирог с творогом называется варшавским. Красивое название пирога, как и его рецепт, взяты из старой тетиной тетрадки. Моя пожилая тетушка отличный кулинар, пироги печет — закачаешься, при этом никаких секретов из своей потрясающей выпечки не делает. И когда я попробовала изумительное сочетание яблок, творога и воздушного теста в ее исполнении, с удовольствием поделилась рецептом.  Оказывается, изюминка этого пирога — творожное суфле. Теперь буду готовить этот пирог как можно чаще. И советую взять на заметку рецепт яблочно-творожного пирога, если в вашей семье есть маленькие дети.

Попробуйте также яблочный пирог с кефиром и творогом

Ведь ни для кого не секрет, как полезен творог. А в сочетании с яблоками польза его возрастает в несколько раз. Ну и не забывайте — теста здесь достаточно мало, я бы сказала, самый минимум.

Ингредиенты

• 1 стакан муки пшеничной для коржа;
• 80 грамм масла сливочного для коржа;
• 4 яйца куриных (1 желток — для коржа, остальное — в суфле);
• 1 столовая ложка сахара для коржа + 100-150 грамм  в суфле;
• 1,5 столовых ложки молока для коржа;
• 500 грамм творога для суфле;
• 100 мл сметаны для суфле;
• 45 грамм крахмала картофельного для суфле;
• 1 небольшой лимон для суфле;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 4 крупных яблока;
• повидло яблочное, лепестки миндальные, сахарная пудра по желанию.

Приготовление

В теплое молоко добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, добавляем растертый с сахаром яичный желток. Обратите внимание: желток нужно растереть с помощью ложки добела. Всыпаем в эту смесь муку, аккуратно и быстро замешиваем тесто. Собираем мягкое влажное тесто для яблочного пирога в шар.

Форму для выпечки, непременно разъемную, обильно смазываем сливочным маслом, которое предварительно вынимаем из холодильника. Распределяем тесто по дну и бортикам формы, делая как бы бортики. Накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы в процессе выпечки корж не вздулся.

Готовим творожное суфле. Творог протираем через сито (если много крупинок, то дважды), желтки отделяем от белков, взбиваем желтки с сахаром, добавляем сметану и цедру лимона. Взбиваем еще раз. А затем добавляем творог и крахмал, взбиваем все до однородной массы. Отдельно взбиваем до крепкой пены белки, смешиваем с творожной массой.

Чистим яблоки и поливаем лимонным соком. Выкладываем на корж, заливаем творожным слоем и выпекаем при 180 градусах в заранее разогретой духовке до готовности. После того, как яблочный пирог с творогом немного остынет, верхушку можно смазать повидлом и украсить миндальными лепестками. В общем, все на ваш вкус.

А вчера я готовила домашний яблочный пирог на скорую руку. Посмотрите рецепт, может, он вам тоже понравится.

Автор: Мария Куликова