Густое и вкусное варенье из желтой черешни можно приготовить обычным способом. А можно призвать на помощь мультиварку и немного упростить себе задачу. Собственно, варенье из любых видов черешни получается слегка жидковатым и больше похожим на компот, если просто засыпать ягоды сахаром и проварить. Чтобы сварить густое варенье, нужно знать кое-какие секреты. Не волнуйтесь, сейчас вы их узнаете!
Итак, секрет №1. Обязательно соблюдайте пропорции 1:1, то есть на килограмм неочищенной от косточек черешни берите 1 кг сахара. Купили 3 килограмма черешни — и сахара берите 3 кг. Потом, когда черешня будет очищена от косточек, сахара по весу получится чуть больше, но это не страшно. Наоборот, так даже лучше.
Секрет №2. Варка в 2-3 подхода. Наберитесь терпения, вы же хотите получить густое варенье?
Секрет №3. Половину сиропа из варенья нужно удалять в самом начале и варить ягоды в сравнительно небольшом количестве сиропа.
И не вздумайте добавлять в начале варки воду!
Впрочем, давайте по порядку разберем технологию варки черешневого варенья.
Ингредиенты
Для приготовления литра варенья вам понадобится:
- 1 кг черешни;
- 1 кг сахара;
- щепотка лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока.
Еще понадобится мультиварка, силиконовая ложечка для помешивания варенья и стерилизованные банки.
Как готовить
Вымойте спелые ягоды желтой черешни, дайте ей обсохнуть, очистите от косточек и сложите в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром и перемешайте силиконовой ложкой. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут. Черешня должна пустить сок. Затем добавьте лимонный сок, перемешайте, слегка надавливая на половинки ягод — и начинайте варку. Установите чашу в мультиварку, закройте крышку, установите режим «Тушение» и подождите 15 минут. За это время сок, который выделили ягоды, должен закипеть.
Откройте крышку, перемешайте будущее варенье, подождите еще минут 10 и отключите мультиварку. Можно перевести ее в режим «Поддержание тепла», а через 10-15 минут отключить. Теперь удаляем из чаши примерно половину сиропа и даем варенью остыть. Возобновляем варку: включаем режим «Тушение» и варим 20 минут. Если варенье кажется жидковатым, удаляем еще треть сиропа из чаши.
Третий «подход» к варке делайте через 12-14 часов. Все это время варенье может находиться в мультиварке (крышка закрыта). В третий раз отсчитайте от момента кипения 10 минут и отключите мультиварку. Горячее варенье расфасуйте в стерилизованные банки. Закройте крышками.
Вот и вся наука приготовления варенья из черешни в мультиварке. Кому-то она покажется слишком сложной, но мы хотим напомнить, что черешня — сама по себе ягода непростая. И чтобы получить вкусное варенье, придется все-таки повозиться. Но замечательное, густое, ароматное варенье из черешни стоит всех затраченных усилий!
Приготовьте также варенье из персиков
Посмотрите и другие наши рецепты черешневого варенья очень вкусного
Обязательно попробовала бы приготовить такое варенье, жаль, что желтой черешни в продаже не могу найти. Только темно-красная и розовая с желтым бочком. Еще хочу спросить, можно ли сварить в мультиварке варенье из вишни?
Так может, еще найдете. Желтая черешня созревает позже остальных сортов.
Спасибо за рецепт варенья из желтой черешни. Моя мультиварочка в очередной раз сработала «на отлично» и мы с ней заготовили почти десять баночек вкуснейшего варенья из черешни! Вся семья в восторге!
Тоже хочу присоединиться к словам благодарности за рецепт черешневого варенья. На зиму закатала 6 пол-литровых и 1 литровую банку вкусного и густого варенья из желтой черешни. Очень довольна, постоянно захожу на этот сайт за новыми рецептами!
Валентина, спасибо. Всегда приятно, когда труд оценивается по достоинству. А ведение кулинарного сайта — это большой труд (хотя может со стороны и кажется иначе).
Труд еще какой! А варенье красивое и вкусное. Я готовила в прошлом году.
Разочаровалась я в варенье из мультиварки. Жидкое и все тут. В этом году буду готовить варенье из желтой и красной черешни, но в своей любимой кастрюле. Мультиварку оставлю для каш и мяса (получаются отменные)…
Это дело вкуса, меня мультиварка во всем устраивает.
А я ни разу не варила в мультиварке варенье, надо будет попробовать!