Варенье из персиков дольками, густое и очень вкусное

густое варенье из персиков на зиму фото

Варенье из персиков дольками мне посоветовала сделать коллега по работе. Было это не так давно, несколько лет назад. Но рецепт персикового варенья дольками успел стать одним из моих любимых. В первую очередь из-за эффектного внешнего вида, к тому же и вкусовые качества его на высоте.

Если для компотов и джема персики нужны спелые, то для варенья идеально подходят слегка недоспевшие фрукты с плотной мякотью. Они такие же вкусные и ароматные, набрали достаточно сладости, но еще не стали мягкими – из таких персиков получается самое вкусное варенье. Дольки при варке остаются целыми, не развариваются, а пропитываются сладким сиропом и становятся полупрозрачными. Готовить варенье из персиков дольками на зиму по нашему простому рецепту с пошаговыми фото нужно в два-три приема, чтобы фрукты постепенно отдавали сок и напитывались сиропом.

Выбирая персики для варенья, убедитесь, что косточка хорошо отделяется от мякоти, иначе придется ее обрезать и красивых ровных долек не получится. При варке старайтесь меньше перемешивать дольки, осторожно встряхивайте посуду и не накрывайте между варками, чтобы сироп испарялся.

персики для варенья дольками

Ингредиенты

  • 1 кг персиков (вес указан без косточек);
  • 800 грамм сахара;
  • 1 стакан воды;
  • половинка лимона.

Приготовление

Персики с ворсистой кожицей необходимо предварительно от этой кожицы избавить. Сделать это легко, если погрузить персик в кипяток на 30 секунд. Если кожица и в этом случае не снимается- ее можно просто срезать. Каждый персик разрезаем на 2 половинки и вынимаем косточку. Режем каждую половинку еще пополам, но можно оставить и половинками.

Как почистить персики правильно: пошаговая инструкция с фото

Обрабатываем таким образом все персики и отставляем их в сторонку. В кастрюлю для варки варенья высыпаем сахар и вливаем воду.

приготовление сиропа для варенья дольками

Доводим образовавшийся сироп до кипения. Аккуратно перекладываем наши персиковые половинки в сироп. На среднем огне, при небольшом кипении варим персики в сиропе около 15 минут.дольки персиков в сахарном сиропе

После чего шумовкой вынимаем персики и временно перекладываем их в другую посуду (разумеется, жаропрочную).

процесс приготовления варенья из персиков дольками

Замеряем уровень сиропа, а затем на среднем огне увариваем сироп в 2 раза.

увариваем сладкий сироп для персикового варенья

Когда сироп уварится – добавляем в него сок половины лимона, вновь аккуратно перекладываем в него персики, доводим все до кипения и провариваем пару минут, снимая с варенья пенку.

варка персиковых долек в сиропе

Раскладываем горячее варенье по заранее вымытым с содой и прокаленным в духовке при 100 градусах Цельсия банкам. Закрываем предварительно прокипяченными в кипящей воде (после чего следует промокнуть их полотенцем) крышками и переворачиваем банки «на голову» — на предварительно расстеленное чистое и сухое полотенце.

варенье из персиков дольками во время варки

После остывания банок с персиковым вареньем можете перенести их в место постоянного хранения консервации. В холодильнике закатанные банки хранить не нужно. Так как варенье из персиков дольками мы варили без косточек, его можно хранить в течение 2-х лет.

По материалам сайта gorshochekvari.blogspot.com