Варенье из ежевики на сковороде: простой рецепт с фото пошагово

Жареное варенье из ежевики не сможет никого оставить равнодушными, ведь это варенье, приготовленное не по классическому рецепту, а иным, более оригинальным способом. Мало кто может подумать, что ягоды можно не проварить, как это делали ещё наши бабушки, а прожарить! Допускаю, конечно, что кого-то этот способ приготовления удивит, но менее замечательным от этого не станет. Попробуйте приготовить жареное варенье из ежевики вместе со мной, пропорции указаны на литровую банку готового лакомства.

Хочу предложить вам отличный рецепт варенья из ежевики на зиму. От более популярных вариантов это варенье отличается тем, что готовится на сковороде. И я не шучу, а с большим аппетитом уплетаю закатанное в прошлом сезоне лакомство, на которое потратила совсем немного времени. По сути, просто немного обжарила ягоду в собственном соку на сковороде. Вот так легко и просто вы тоже можете сделать из ягод ежевики вкусное «жареное» варенье. Весь процесс приготовления предельно прост и с ним никогда не возникает сложностей. Советую использовать сковородку с антипригарным покрытием.

Так как ягодки садовой ежевики достаточно плотные, они прекрасно держат форму. Получается красивое варенье из ежевики с целыми ягодами. Также оно будет красивого насыщенного цвета и очень ароматное.

Ингредиенты

Пропорции в жареном варенье из ежевики классические: 1 к 1. Таким образом, для приготовления литровой баночки варенья вам понадобится:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

Подчеркну, что для варенья используется самый обычный сахар-песок, а не какая-нибудь экзотическая разновидность. Вообще рецепт экономный, если ежевика у вас своя.

Совет от сайта pomoshnica.info:

В начале приготовления перебираем ягоды, если попадаются привядшие, то откладываем их в сторону. Важно выбрать самые свежие и качественные экземпляры, иначе лакомство может быстро испортиться. Затем промываем их несколько раз и обязательно хорошенько просушиваем на салфетке.

Для тех, кто не знает, как правильно использовать бумажные салфетки для просушки ягод. В некоторых случаях отсутствие лишней влаги достаточно критично, поэтому берем бумажные салфетки и раскладываем на столе. Вымытую ежевику аккуратно по одной ягодке выкладываем на этих салфетках в один слой. Оставляем минут на 15.

Как приготовить жареное варенье из ежевики

Как подготовить ежевику для варенья, написано выше. Напомню лишь, как правильно ее выбрать и как помыть, чтобы не повредить форму.

В разгар сезона выбрать качественную ежевику достаточно легко. Вот несколько правил:

  1. Ягоды не должны быть слишком мягкими и расползаться в руках.
  2. Для варенья нужна только свежая спелая ежевика.
  3. Ягоды необходимо сорвать или купить непосредственно перед процессом заготовки.
  4. Нужно обязательно перебрать ежевику и удалить подпорченную.
  5. Избавить ягоды от различных хвостиков, веток и листиков.
  6. Ополаскивать их стоит очень аккуратно. Для этого в миску или кастрюлю нужно влить холодную воду. Сложить в емкость с водой ягодки. Ополоснуть их, слить воду. Затем обсушить на салфетку, как уже было сказано.

И вот когда она уже обсохнет, я перекладываю ягоду в сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Если ваша сковорода не очень большая, то лучше разделить ежевику на две порции и готовить по очереди.

Засыпаю ежевику сахарным песком прямо в сковороде. Может вам покажется, что сладости много, но ведь эти ягодки довольно кислые. Так что соотношение 1:1 в самый раз.

Далее аккуратно перемешиваю ягоды с сахаром деревянной лопаткой, чтобы не повредить их целостность. Ставлю сковороду с необычным содержимым на средний огонь.

Спустя несколько минут, сахар начнет карамелизироваться, а в это время ягодки пустят сок. Сок смешивается с карамелизированным сахаром и выходит очень вкусный сироп. Можно даже сказать, что варенье жарится.

На следующем этапе уже выделяется достаточно большое количество сока и теперь необходимо уварить варенье до нужной консистенции. Но учтите, что при остывании большую часть сиропа впитают в себя ягоды.

Долго уваривать ежевичное варенье не нужно. Я снимаю его с плиты, как только вижу признаки загустения сиропа. И да, вы же не забыли подготовить банки для консервации?

Готовое варенье, еще горячее, разливаю по стерилизованным банкам, накрываю стерильными крышками и закатываю. Затем переворачиваю их вверх дном и закутываю в плед до полного остывания.

Рекомендую попробовать такой рецепт варенья из ежевики на зиму. Я раньше готовила только обычные виды ежевичного варенья, без каких-либо экспериментов, но могу сказать вам, что многое потеряла, ведь никогда не знаешь, какой новый вкус может стать одним из любимых. Кстати, изюминкой данного лакомства может стать немного апельсиновой или лимонной цедры, добавленной в заготовку в самом начале варки.

Это тоже интересно:
Загрузка...