Я люблю запекать птицу к новогоднему столу. Особенно мне нравится запеченная утка с различными вариантами начинок. В это раз захотелось запечь утку с рисом, сухофруктами и тыквой. Не бойтесь необычных сочетаний, поверьте, все ингредиенты отлично гармонируют между собой. Румяная и аппетитная утка с такой начинкой займет главенствующее место на праздничном столе!
Предлагаю это блюдо для новогоднего меню 2022. Давайте вместе приготовим запеченную утку с рисом и сухофруктами. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно.
Ингредиенты
- стандартная тушка утки весом 2,5-2,7 кг;
- 200 грамм тыквенной мякоти;
- 100 грамм чернослива;
- 150-200 грамм кураги;
- 10 столовых ложек риса;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки молотой паприки;
- соль и специи по вкусу.
Обратите внимание: вес тыквы указан после снятия кожуры и удаления семечек. Взвешивать лучше уже нарезанную кубиками тыквенную мякоть. Чернослив берите крупный без косточки, курагу — любую. Курага отлично сочетается с уткой, поэтому можно взять ее и больше, чем указано в списке ингредиентов. Рис также может быть любым, но лучше с длинными зернышками. Перед использованием курагу и чернослив вымойте под струей горячей воды.
Приготовление
Промойте рис, отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг или сито. Снова промойте.
Тыква для использования в начинке должна быть нарезана крупными кубиками. Добавьте ее к рису. Туда же отправьте курагу и чернослив (целыми, не режьте), какие-нибудь специи по своему вкусу, а также молотую паприку и соевый соус. Немного соуса оставьте, чтобы намазать им тушку перед запеканием.
Перемешайте, чтобы кубики тыквы и сухофрукты равномерно распределились по всему объему отварного риса. Добавьте соль по вкусу и несколько щепоток молотого перца по желанию.
Осталось только начинить утку. Не фаршируйте её туго. Внутри должно остаться место, иначе рис не приготовится как нужно. Брюшко нужно сколоть палочками или зашить. Уложите утку на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (пергаментом).
Смажьте тушку перед запеканием соевым соусом, медом или растительным маслом. Накройте утку фольгой и поставьте в духовой шкаф на 2 с половиной часа для запекания. За полчаса до конца запекания снимите лист фольги, чтобы образовалась красивая корочка. Запекать лучше всего при температуре 180 градусов, но у разных духовок есть свои особенности, так что температуру можно регулировать, исходя из быстроты запекания и формирования корочки на запеченной утке.
Утку, запеченную с рисом и сухофруктами, я подаю с большим количеством сезонных фруктов и ягод. Можно дополнить композицию также зернышками граната и помидорами черри. Начинка из риса, тыквы, чернослива и кураги, пропитанная утиным жиром и соевым соусом, также получается очень вкусной.
