Предлагаю приготовить ароматную уху из свежих карасей. У этой рыбки очень вкусное, сладкое мясо. Минус имеется, конечно: карась — рыба довольна костлявая, поэтому обязательно нужно процеживать готовый бульон. А еще я предпочитаю насыщенную простую уху, без круп, на основе картофеля.
Для приготовления ухи можно взять карасей любого размера. Главное, чтобы они были свежими. В идеале выловлены в тот же день. Карасей чистим и потрошим перед использованием. Крупную рыбу режем на кусочки, среднюю и мелкую кладем в кастрюлю целиком. Удобно, не правда ли? Я решила сварить уху из карасей среднего размера.
Ингредиенты
- 3 карася средних или 4-5 небольших;
- 2 крупных картофелины;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная морковь;
- 2 литра воды;
- перец горошком, соль, лавровый лист и свежая зелень по вкусу.
Также можно добавить молотый черный перец в готовое блюдо. Зелень используйте любую, какая есть. Я кладу укроп, петрушку, перья зеленого лука.
Приготовление
Очищаем карасей от чешуи, удаляем из него жабры, внутренности и промываем чистой водой.
Чтобы уха получилась наваристая, кладем рыбу сразу в холодную воду и включаем нагрев под кастрюлей.
Как только вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем с поверхности бульона пенку. Затем кладем в кастрюлю очищенную луковицу и варим на несильном огне четверть часа.
Пока будущая уха варится, чистим картошку и режем небольшими кубиками.
Морковь чистим и нарезаем полукружьями, лучше потоньше.
Из кастрюли с кипящим бульоном вынимаем рыбу. Кладем ее на тарелку.
Процеживаем рыбный бульон, чтобы удалить косточки. Ставим снова на огонь. Добавляем в кастрюлю нарезанные овощи, а также соль и пряности по вкусу.
Варим до готовности картофеля и возвращаем карасей в будущую уху. Пробуем, если соли мало, добавляем еще немного.
В кипящее содержимое кастрюли добавляем мелко нарезанную свежую зелень, а лавровый лист вынимаем.
Даем покипеть еще 5-7 минут на минимальном огне, настаиваем под крышкой, выключив нагрев, еще минут 15.
Уха из карасей в домашних условиях получается очень вкусная, попробуйте!
