Уха из карася домашняя, простая и вкусная

фото к рецепту простой ухи из карасей

Предлагаю приготовить ароматную уху из свежих карасей. У этой рыбки очень вкусное, сладкое мясо. Минус имеется, конечно: карась — рыба довольна костлявая, поэтому обязательно нужно процеживать готовый бульон. А еще я предпочитаю насыщенную простую уху, без круп, на основе картофеля.

Для приготовления ухи можно взять карасей любого размера. Главное, чтобы они были свежими. В идеале выловлены в тот же день. Карасей чистим и потрошим перед использованием. Крупную рыбу режем на кусочки, среднюю и мелкую кладем в кастрюлю целиком. Удобно, не правда ли? Я решила сварить уху из карасей среднего размера.

Ингредиенты

  • 3 карася средних или 4-5 небольших;
  • 2 крупных картофелины;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 литра воды;
  • перец горошком, соль, лавровый лист и свежая зелень по вкусу.

продукты для приготовления ухи из карасей фото

Также можно добавить молотый черный перец в готовое блюдо. Зелень используйте любую, какая есть. Я кладу укроп, петрушку, перья зеленого лука.

Приготовление

Очищаем карасей от чешуи, удаляем из него жабры, внутренности и промываем чистой водой.

чистим карасей для ухи

Чтобы уха получилась наваристая, кладем рыбу сразу в холодную воду и включаем нагрев под кастрюлей.

караси для приготовления ухи фото

Как только вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем с поверхности бульона пенку. Затем кладем в кастрюлю очищенную луковицу и варим на несильном огне четверть часа.

варим карасей для ухи

Пока будущая уха варится, чистим картошку и режем небольшими кубиками.

картошка для добавления в уху

Морковь чистим и нарезаем полукружьями, лучше потоньше.

нарезанная морковь для добавления в уху

Из кастрюли с кипящим бульоном вынимаем рыбу. Кладем ее на тарелку.

вынимаем карасей из ухи, чтобы не разварились

Процеживаем рыбный бульон, чтобы удалить косточки. Ставим снова на огонь. Добавляем в кастрюлю нарезанные овощи, а также соль и пряности по вкусу.

варим уху из карасей

Варим до готовности картофеля и возвращаем карасей в будущую уху. Пробуем, если соли мало, добавляем еще немного.

фото приготовления ухи из карасей

В кипящее содержимое кастрюли добавляем мелко нарезанную свежую зелень, а лавровый лист вынимаем.

зелень для добавления в уху из карасей

Даем покипеть еще 5-7 минут на минимальном огне, настаиваем под крышкой, выключив нагрев, еще минут 15.

фото ухи из карасей

Уха из карасей в домашних условиях получается очень вкусная, попробуйте!