Как только весной на прилавках магазинов появляется свежая капуста — я тут как тут. Конечно, на данный момент — это не самый полезный овощ, поскольку содержит довольно большое количество нитратов, но уж очень хочется чего-то свежего и зеленого. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную капусту со свининой, луком и сметаной. Да-да, именно так. Кстати, моркови в составе блюда не будет совсем. Я понимаю, что вы привыкли тушить капусту с морковкой, но сегодня все сделаем по-другому.
Капусту можно брать раннюю — тогда вкус блюда будет более нежным. Из поздней капусты получится что-то более сытное, хоть и грубоватое (время тушения для поздних овощей увеличивается значительно, обратите на это внимание).
Для приготовления тушеной капусты со свининой вам понадобится обычная сковородка с крышкой, а также сотейник или кастрюля — только не эмалированная.
Рецепт для семейного ужина, так что количество продуктов я указала на 4 порции. Общее время готовки — 45 минут или чуть больше, если вы «копуша».
Ингредиенты
- 1 кг капусты;
- 700 грамм свинины;
- 2 больших луковицы;
- 250 мл сметаны;
- 25 грамм свежей зелени петрушки;
- 25 грамм свежей зелени укропа;
- 2 стакана воды;
- 1 столовая ложка молотой паприки;
- 1 чайная ложка сахара;
- чеснок, молотый перец и соль по вкусу;
- лавровый лист по желанию;
- растительное масло для жарки;
- 1 столовая ложка горчицы — необязательно.
Я очень люблю капустную кочерыжку, но тут ее выкину, поскольку нитратов в ней ну очень много. Ранняя капуста по ним (нитратам) просто чемпион. Для надежности удаляем кочерыжку у капусты любого сорта (раннего, среднего, позднего). Кстати, вес кочана в списке ингредиентов указан «чистый» — после срезания кочерыжки и верхних кроющих листьев.
Приготовление
Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его такими дольками, как на фото:
Мясо нарежьте кубиками. Размер — по желанию, но, конечно, удобно будет если это кусочек, так сказать, на один укус.
Несколько слов о выборе мяса для тушения. Мясо свиной шейки, наверное, самое сочное мясо, именно его и советую брать. За предложенное время оно вполне должно приготовиться.
Нашинкуйте капусту соломкой, стараясь резать как можно тоньше.
Нарезанную кусочками свинину обжарьте до золотистого цвета.
К мясу добавить лук, перец острый, паприку.
Обжарьте мясо с луком до появления золотистого оттенка у кусочков лука.
Переложить мясо с луком в кастрюльку, добавить воды и тушить в течении 15 минут.
Капусту обжарить до золотистого цвета.
Переложить к мясу капусту, добавить измельченный чеснок, сметану, сахарный песок, лавровый лист, горчицу. Все перемешать и тушить в течении 10 минут.
Все хорошо посолить, поперчить и добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Выключить плиту и дать настояться в течении 20 минут.
Источник: luckykitchen.blogspot.com