Капуста, тушёная с куриным фаршем — обычное и несложное в приготовлении осенне-зимнее блюдо. Оно готовится из самых простых продуктов: мясного фарша и сезонных овощей — моркови, репчатого лука, болгарского перца и белокочанной капусты. Несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусно, особенно, если добавить в готовое блюдо немного сметаны.
Тушить капусту можно и с любым другим фаршем, но мне нравится именно с куриным. У него самый нежный вкус, который отлично сочетается с любимой всеми капустной легкостью. При этом блюдо действительно насыщает, но в отличие от картошки с макаронами, от этого насыщения меньше тяжести в желудке. В общем, не думайте, а просто берите и готовьте тушеную капусту с фаршем, пошаговые фото приготовления вам помогут в этом, как и подробный рецепт.
Советую отдать предпочтение капусте средних и поздних сортов, так как ранняя очень мягкая и при тушении может развалиться в кашу.
Ингредиенты
- кочан капусты весом 500-600 грамм;
- 500 грамм куриного фарша (из разных частей курицы, не филейный);
- 1 крупная морковь;
- 1 крупная луковица;
- 1 болгарский перец красного цвета;
- 150 грамм помидор в собственном соку;
- чеснок и соль по вкусу;
- любые специи по желанию;
- 1 стакан питьевой воды;
- 1-2 столовые ложки растительного масла.
Обратите внимание: в рецепте используются консервированные помидоры в собственном соку. Можно взять домашнюю консервацию или купить в супермаркете закатанные помидоры в томатном соке. Если не можете найти именно такие, берите обычные маринованные, очищенные от кожицы.
Приготовление
Фарш сделайте самостоятельно. Возьмите для этого мясо с разных частей курицы: грудки, бедра и голени. Тогда вкус готового блюда будет насыщенным и не придется добавлять для обжаривания фарша слишком много растительного масла.
Очистите овощи. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, а морковь небольшими брусочками. Можно также натереть ее на терке.
Капусту вымойте, снимите с кочана верхние кроющие листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте тонкой соломкой. Используйте обычный острый нож или специальный шинковочный.
Мелко нарежьте очищенный от семечек болгарский перец. Нарежьте помидоры в собственном соку, добавьте очищенный от шелухи измельченный чеснок.
В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте мелко нарезанные репчатый лук и морковь. Жарьте на небольшом огне, постоянно помешивая, до мягкости.
Добавьте в сковородку с морковью и луком нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. Перемешайте, жарьте 2 или 3 минуты.
Поместите куриный фарш в сковородку, где уже обжариваются овощи. Добавьте измельченные помидоры в собственном соку с чесноком, перемешайте, жарьте 3-5 минут, не накрывая крышкой.
Затем добавьте капусту, перемешайте, посолите по вкусу, накройте крышкой и тушите около 10 минут на среднем огне. Через 10 минут откройте крышку, добавьте около 200 мл горячей питьевой воды и специи, накройте крышкой и тушите все вместе до готовности капусты. Периодически снимайте крышку и помешивайте.
Готовое блюдо посолите по вкусу и подавайте тушеную капусту с фаршем с любым гарниром или просто так.
Источник: ma-doma.blogspot.com