Цветная капуста на зиму маринованная в банках

фото цветной капусты маринованной в банках на зиму

Маринованная цветная капуста невероятно хороша! Это вы поймете, когда откроете в лютую стужу баночку с заготовкой, наварите рассыпчатой картошечки, польете ее сливочным маслом и подадите яркие белоснежные головки капусты с пикантным вкусом вместо салата. А к ней — и полоски сладкого перца, который согласно рецепту мариновался вместе с капустой.

Насладиться всем этим можно, только если не терять времени. Пока на рынке можно недорого купить тугие кочанчики цветной капусты нового урожая, отправляйтесь за покупками. Еще понадобится болгарский перец,  зелень и специи. Все это тоже купите. А потом открывайте рецепт и приготовьте маринованную цветную капусту на зиму.

Обратите внимание: приготовление включает в себя стерилизацию банок, наполненных овощами. Процесс стерилизации немного муторный, согласна. Зато и результат вас порадует: заготовка будет храниться при комнатной температуре год и более.

Ингредиенты

  • 250 грамм цветной капусты;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • гвоздика 4 шт;
  • перец душистый горошек 6 шт;
  • перец чёрный горошек 6 шт;
  • лист вишни 4 шт;
  • 10 зубчиков чеснока 10 шт;
  • лавровый лист 2 шт;
  • 500 мл воды;
  • 75 мл уксуса 9% столового;
  • пол-столовой ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Пропорции указаны точные, это позволит вам получить отличный вкус маринованной цветной капусты, закатанной в баночки. В то же время хорошее хранение заготовки обеспечено.

фото овощей и специй для маринования цветной капусты в банках

Приготовление

Цветную капусту поместите в дуршлаг, хорошо промойте проточной водой. Разделите на маленькие соцветия. Доведите воду в кастрюльке до кипения. В кипящую воду добавьте подготовленную капусту. Бланшируйте 2-3 минуты. Опрокиньте на дуршлаг и быстренько промойте холодной водой.

фото подготовки цветной капусты к заготовке на зиму

Промойте болгарский перец, желательно, красного или жёлтого цвета. Так баночки с заготовками будут эффектнее смотреться. Удалите семенную коробочку. Разрежьте пополам. Нарежьте произвольно крупной соломкой.

нарезка сладкого перца фото

Предварительно подготовьте баночки с крышками. Тщательно промойте. В чистые банки уложите небольшие очищенные зубчики чеснока, чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый листик, промытые листочки вишни.

фото укладки специй и зелени в банки перед маринованием цветной капусты

В банку добавьте слоями болгарский перец и цветную капусту. Если желаете, из сладкого перца можете вырезать украшение в виде ажурного листика.

фото укладки капусты цветной и остальных ингредиентов в банки перед маринованием

В сотейник налейте воду. Добавьте соль и сахар. Отправьте на огонь. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В закипевший маринад налейте уксус, перемешайте и отключите огонь. Горячим маринадом залейте банки с овощами. Не спешите, лейте по чуть-чуть, чтобы не треснули банки от перепада температуры. Накройте крышечками, но не закатывайте. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой постелите сложенную в несколько слоев плотную ткань (защита донышек банок от перегрева). Залейте горячей водой, почти до плечиков банок. Доведите до кипения. Стерилизуйте 15 минут, после того, как закипит вода.

фото наполненных цветной капустой банок перед стерилизацией

Заготовки плотно укупорьте. Обязательно переверните и укутайте чем-то тёплым, пока банки полностью не остынут. Такие баночки отлично хранятся в кладовке, если у вас квартира. А в погребе и того лучше.

фото готовой маринованной цветной капусты в баночках

5 Комментарии

  1. Так и заготовлю цветную капусту, очень понравился рецепт! А еще я ее жарю в кляре, вкусно невероятно!

  2. Мне тоже нравится цветная капуста жареная, но маринованная — не хуже.

  3. Моя свекровь частенько жарит цветную капусту и варит. Но я как-то к ней всегда была равнодушна и даже никогда не готовила и не пробовала даже. Она мне кажется какой-то невкусной что ли. Здесь мне нравится рецепт и думаю в ближайшее время испробовать его. Так как хочется своих близких удивить зимой. Ну и покушать вкусно. Как без этого?!Еще нельзя не заметить оформление консервации. Автор подошел к закрутке творчески. Так держать!

  4. Очень полезный рецепт как для меня, потому что цветную капусту никогда не закатывала на зиму. Кушать ее любим всей семьей, жарю в яйце, в рагу постоянно добавляю. Но вот мариновать это для меня что-то новенькое. А заготавливала я ёё на зиму только в замороженном виде и всё. Теперь в моей арсенале появился еще один классный рецептик, так как люблю всё маринованное))) Да еще и с перцем болгарским, это вообще моя слабость, поэтому думаю станет одним из моих любимых рецептов. Испробую напишу))Спасибо автору за рецепт и за такое оформление!!! Красота!!

  5. Да, рецепт хороший и автор молодец:) Нам тоже очень нравится.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*