Цветная капуста на зиму маринованная в банках на зиму

Маринованная цветная капуста невероятно хороша! Это вы поймете, когда откроете в лютую стужу баночку с заготовкой, наварите рассыпчатой картошечки, польете ее сливочным маслом и подадите яркие белоснежные головки капусты с пикантным вкусом вместо салата. А к ней — и полоски сладкого перца, который согласно рецепту мариновался вместе с капустой.

Насладиться всем этим можно, только если не терять времени. Пока на рынке можно недорого купить тугие кочанчики цветной капусты нового урожая, отправляйтесь за покупками. Еще понадобится болгарский перец,  зелень и специи. Все это тоже купите. А потом открывайте рецепт и приготовьте маринованную цветную капусту на зиму.

Обратите внимание: приготовление включает в себя стерилизацию банок, наполненных овощами. Процесс стерилизации немного муторный, согласна. Зато и результат вас порадует: заготовка будет храниться при комнатной температуре год и более.

Ингредиенты

• 250 грамм цветной капусты;
• 200 грамм сладкого перца;
• гвоздика 4 шт;
• перец душистый горошек 6 шт;
• перец чёрный горошек 6 шт;
• лист вишни 4 шт;
• 10 зубчиков чеснока 10 шт;
• лавровый лист 2 шт;
• 500 мл воды;
• 75 мл уксуса 9% столового;
• пол-столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Пропорции указаны точные, это позволит вам получить отличный вкус маринованной цветной капусты, закатанной в баночки. В то же время хорошее хранение заготовки обеспечено.

Приготовление

Цветную капусту поместите в дуршлаг, хорошо промойте проточной водой. Разделите на маленькие соцветия. Доведите воду в кастрюльке до кипения. В кипящую воду добавьте подготовленную капусту. Бланшируйте 2-3 минуты. Опрокиньте на дуршлаг и быстренько промойте холодной водой.

Промойте болгарский перец, желательно, красного или жёлтого цвета. Так баночки с заготовками будут эффектнее смотреться. Удалите семенную коробочку. Разрежьте пополам. Нарежьте произвольно крупной соломкой.

Предварительно подготовьте баночки с крышками. Тщательно промойте. В чистые банки уложите небольшие очищенные зубчики чеснока, чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый листик, промытые листочки вишни.

В банку добавьте слоями болгарский перец и цветную капусту. Если желаете, из сладкого перца можете вырезать украшение в виде ажурного листика.

В сотейник налейте воду. Добавьте соль и сахар. Отправьте на огонь. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В закипевший маринад налейте уксус, перемешайте и отключите огонь. Горячим маринадом залейте банки с овощами. Не спешите, лейте по чуть-чуть, чтобы не треснули банки от перепада температуры. Накройте крышечками, но не закатывайте. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой постелите сложенную в несколько слоев плотную ткань (защита донышек банок от перегрева). Залейте горячей водой, почти до плечиков банок. Доведите до кипения. Стерилизуйте 15 минут, после того, как закипит вода.

Заготовки плотно укупорьте. Обязательно переверните и укутайте чем-то тёплым, пока банки полностью не остынут. Такие баночки отлично хранятся в кладовке, если у вас квартира. А в погребе и того лучше.