Цукаты из дыни в домашних условиях без электросушилки

фото к рецепту цукатов из дыни

Дыня – вкусный и полезный продукт, обладающий единственным недостатком – его нельзя долго хранить. После разрезания кожуры плод годен к употреблению всего одни сутки. Затем в мякоти начинают скапливаться болезнетворные микробы и есть ее становится опасно. Решить проблему сохранения можно, сделав цукаты из дыни. Такая сладость хранится месяцами.

Если знать некоторые тонкости, то в процессе приготовления цукатов нежная мякоть дыни не разварится, а пропитается сиропом и превратится в аппетитные «конфетки», похожие на жевательный мармелад. Такой десерт можно давать детям, ведь в нем нет никакой химии, но следует учитывать высокую калорийность лакомства из-за большого содержания сахара в нем. Уменьшить количество сахарного песка не представляется возможным.

Делать цукаты можно исключительно из дыни, выращенной в сезон (во второй половине августа). Ранний урожай напичкан нитратами, запредельная концентрация которых будет содержаться в мякоти около кожицы. Не спасет от химикатов даже термическая обработка, приготовленный из такого сырья десерт окажется опасным для здоровья.

Ингредиенты

  • 1 килограмм мякоти дыни без корки;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 400 мл питьевой воды;
  • лимонный сок по желанию.

Сок лимона придаст легкую кислинку и нотку цитрусового аромата готовым цукатам из дыни. Но и без него в домашних условиях можно приготовить очень вкусное лакомство, причем не нужно использовать какие-то сложные технологии и специальные приборы (например, электросушилку). Мы просто сварим кусочки дыни в насыщенном сахаром сиропе, а потом подсушим в духовке.

фото дыни для приготовления цукатов

Читайте дальше, чтобы узнать подробности!

Приготовление

Приготовьте сироп из воды и сахара. Делается это так: наливаете воду в кастрюлю подходящего объема, нагреваете до кипения и добавляете сахарный песок. Можно влить и лимонный сок, если хочется. Варите сладкий сироп на очень медленном огне до тех пор, пока он полностью не начнет слегка густеть, обязательно помешивайте. При первых признаках загустения можно опускать в сироп кусочки дыни. Ее надо предварительно нарезать.

нарезка дыни для цукатов фото

Слишком мельчить дынную мякоть при нарезании нельзя. В процессе варки и сушки продукт сильно уменьшится в объеме. Поэтому, чтобы не получить на выходе микроскопические сладкие кусочки, ломтики дыни на стадии закладывания в кастрюлю должны в длину составлять минимум 4-5 сантиметров.

В кипящем сиропе проварите будущие цукаты несколько минут (не более 5) и оставьте до полного остывания. Процедуру повторите 3 раза. Во время варки аккуратно помешивайте кусочки дыни в сиропе, чтобы не повредить их форму.

фото варки цукатов из дыни в сиропе

После третьего раза надо выложить всю массу в дуршлаг, чтобы стек сироп. Оставьте обсыхать кусочки дыни при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем выложите будущие цукаты на противень, просушите в заранее разогретой духовке. Температура духовой печи 80-100 градусов. Дверца во время сушки должна быть приоткрыта.

Цукаты из дыни в духовке сушат, переворачивая аккуратно лопаткой, до тех пор, пока они не перестанут липнуть к пальцам.

Не нужно закрывать дверцу печки или увеличивать температуру. Мы ведь готовим именно цукаты, а не печеную дыню. Запаситесь терпением. Уверяю, вкус готовых дынных цукатов настолько хорош, что вы не пожалеете о затратах времени на приготовление полезной домашней сладости.

После сушки остудите аппетитные ломтики янтарного цвета и храните их в чистой сухой банке с герметично прилегающей крышкой. Перед укладкой на хранение можно пересыпать цукаты из дыни сахарной пудрой.

Фото: sdelaysam-svoimirukami.ru
Текст: pomoshnica.info

Понравился рецепт цукатов из дыни в домашних условиях? Самая лучшая благодарность: лайк и репост в любимой социальной сети!

11202