Топ-5 лучших салатов с кальмарами на Новый год

Простые и вкусные салаты с кальмарами непременно понравятся вам и вашим близким. Приготовить такие салатики можно к любому празднику. Они внесут нотку свежести в привычное меню из горячих блюд, традиционных закусок и плотных слоеных салатов. Предлагаем несколько отличных рецептов на Новый Год.

Кальмары – это благодатная почва для кулинарных экспериментов. Их вкус нейтральный, но в то же время вносит ощущение присутствия морепродуктов. Существуют разные варианты салатов, котлет, тефтелей, запеканок и даже супов, которые готовят с использованием этого продукта. С помощью кальмаров вполне можно удивить своих родных и гостей, подарить им настоящий праздник вкуса! К тому же кальмары недороги и доступны даже при самом скромном бюджете.

Важная информация для приверженцев здорового питания

Тушки кальмаров содержат огромное количество белка и совсем немного калорий. Так что даже самые калорийные блюда можно употреблять без вреда для здоровья и фигуры, если вместо привычного мяса или колбасы добавить в них кусочки отваренного кальмара. Подобный «фокус» можно проделать с пловом, тушеной капустой, винегретом, котлетами (вместо свинины или говядины использовать пропущенное через мясорубку мясо кальмаров) и даже с привычным праздничным салатом «Оливье»!

Консервированные или замороженные?

Никаких проблем с обработкой не возникнет, если купить в магазине маринованный продукт, но не всегда количество специй и кислоты в нем подходит для получения нужного блюда. Кроме того, консервированный товар стоит намного дороже, чем замороженный, поэтому многие хозяйки выбирают покупают замороженные тушки кальмаров, а затем отваривают их, жарят или запекают. Если подвергнуть мясо кальмаров правильной термической обработке, оно станет нежным и сладким.

Несколько секретов, которые нужно знать

•  Моллюска нужно разморозить, залить кипятком и выдержать не более 1 минуты в горячей воде.
• Это позволит легко снять верхнюю пленку с тушки. Если ее не устранить, продукт будет горчить.
• Внутри тушки обязательно расположен плотный хрящ, его нужно вынуть, разрезав моллюска ножом.
• Не стоит увлекаться продолжительной термической обработкой.
• если проварить кальмара в течение 5 минут и более, его мясо станет жестким.
• Лучше всего отварить тушки кальмаров в на пару.
• Можно сделать это в пароварке, мультиварке или в специальной решетке, которая устанавливается над кастрюлей с кипящей водой.
• Если планируется обжарка тушки, ее нужно отбить, выложить на раскаленную сковороду и жарить в небольшом количестве растительного масла.
• Можно также нарезать тушку кольцами, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и быстро обжарить (в течение 5 минут). Получится вкуснейшая закуска к пиву!
• Кальмары отлично сочетаются с маринованными и свежими грибами, консервированным зеленым горошком и сладкой кукурузой, вареными яйцами, любыми морепродуктами, огурцами, сыром, чесноком и многими другими привычными компонентами салатов.

Ну а теперь – обещанные рецепты салатов!

Картофельный салат с кальмарами

Кроме кальмаров, для приготовления необычного салата понадобятся овощи и специи. Овощи вполне доступные — никакой экзотики, все отечественное, родное.

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров;
• 4 крупных картофелины;
• 3 маринованных огурца среднего размера;
• 50 г свежей зелени (петрушки, укропа, перышек зеленого лука);
• 3 ст.л. густой сметаны, смешанной со щепоткой черного молотого перца, для заправки.

Как приготовить:

Подготовленные тушки кальмаров отварить 3 минуты в подсоленной воде, затем остудить и нашинковать мелкой соломкой. Отварить картофель, нарезать его точно так же. Мелко нарубить огурцы и часть зелени. Все ингредиенты перемешать и заправить сметаной с перцем. Поместить в салатницу, блюдо украсить свежей зеленью.

Салат с кальмарами и яйцом

Тут хитрый нюанс в том, что изюминкой салата выступают не кальмары и не яйца, а маринованный репчатый лук. Если его у вас нет, расскажу, как приготовить.

Ингредиенты:

• 400 грамм кальмаров;
• 4 куриных яйца;
• 1 крупная луковица (белая);
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• майонез по вкусу.

Пропорции легко запомнить — на каждые 100 грамм кальмаров — 1 яйцо.

Как приготовить:

Отварите тушку любым описанным выше способом, удалите все ненужное, нарежьте тонкой соломкой. С помощью яйцерезки нарежьте вареные куриные яйца. Луковицу очистите, нашинкуйте тоненькими полукольцами, сложите в миску, залейте уксусом, добавьте соль и сахар. Перемешайте достаточно интенсивно, чтобы лук дал сок и растворил добавки. Через 10 минут снова перемешайте, отожмите руками лишнюю жидкость и добавьте в салатницу к яйцам и кальмарам. Посолите по вкусу, заправьте майонезом, украсьте при подаче веточкой петрушки.

Рисовый салат с кальмарами

Простой и сытный салат с рисом «на все случаи жизни». Я им часто завтракаю, если после застолья остается. И действительно — сыта весь день!

Ингредиенты:

• 300 г отварных кальмаров;
• 2 свежих огурца;
• 1 стакан риса;
• 100 г перышек зеленого лука;
• 3 куриных яйца;
• 3 ст.л. майонеза;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Промыть и отварить рис, откинуть на дуршлаг. Отварные тушки кальмаров и огурцы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить и мелко нарубить ножом. Измельчить перышки зеленого лука, смешать с кальмарами, яйцами, огурцами и майонезом. Посолить по вкусу.

Сырный салат с кальмарами

Можно использовать плавленый или твердый сыр.

Ингредиенты:

• 500 г отварных кальмаров;
• 200 г сыра;
• 2 свежих огурца;
• 2 вареных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. майонеза;
• 1 небольшая луковица, нарезанная кольцами (для украшения);
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Отваренные тушки кальмара порезать соломкой. Точно так же нарезать огурцы. Яйца мелко порубить, сыр натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом. В глубокой посуде перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу, выложить в салатник и украсить луковыми кольцами.

Острый салат с кальмарами, морковью и свежими огурцами

Блюдо по виду и вкусу напоминает традиционные достаточно пикантные «корейские» салаты. Если вы любите корейскую морковь, этот салат вам понравится тоже.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров;
• 2 морковки;
• 2 свежих огурца;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 50 г свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы);
• 1 ст.л. уксуса;
• ½ ч.л. смеси черного и красного молотого перца;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Тушки кальмаров отварить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на специальной терке (тонкими длинными полосками). Смешать лук с морковью, залить горячим растительным маслом, добавить молотый перец и перемешать. Дать настояться полчаса, слить излишки масла. Добавить нарезанные соломкой свежие огурцы и кальмары. Перемешать, посолить по вкусу, добавить уксус и мелко рубленую зелень.

Cалат с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой

Самый роскошный из всех перечисленных блюд. Я советую не экономить и на Новый год приготовить именно его — позвольте себе насладиться вкусом!

Ингредиенты:

• 400 г кальмаров;
• 5 ст.л. красной икры;
• 200 г крабовых палочек;
• 10 вареных яиц;
• 3 ст.л. майонеза;
• 100 г свежей зелени (укроп, петрушка);
• соль по вкусу;
• салатные листья для оформления блюда.

Как приготовить:

Тушки кальмаров отварить, остудить, очистить и нашинковать мелкой соломкой. Яйца сварить, отделить белки от желтков. Белки яиц и крабовые палочки мелко порубить ножом, желтки оставить для оформления. Измельчить укроп и петрушку. Смешать кальмары, яичные белки, крабовые палочки и мелко нарезанную зелень, добавить красную икру (оставить немного для украшения), посолить по вкусу, заправить майонезом. Выложить на салатные листья, посыпать сверху тертыми желтками, украсить красной икрой.

Простые праздничные салаты с кальмарами обязательно понравятся вам и вашим гостям.