Томатный суп с тефтелями, самый вкусный и простой

фото к рецепту супа с тефтелями и томатной пастой

Этот вкусный и сытный суп с тефтелями в моей семье считается осенним и согревающим. Часто готовлю его на обед, когда приходят первые холода. После сытного обеда становится уже не так грустно, что лето закончилось. А в качестве витаминной заправки кладу овощи, которые осенью еще вполне доступны: помидоры и сладкий перец. Морковка, картошка и лук как базовый набор для супа у меня всегда под рукой, так что единственным затруднительным нюансом могут стать тефтели.

Именно тефтели, не фрикадельки. Считаю их изюминкой данного блюда, как и небольшое количество томатной пасты, добавляемой в зажарку. От такого супа никто не откажется!

При этом приготовить его несложно, если взять для лепки тефтелей готовый магазинный фарш. Хотя при наличии мясорубки и приготовление фарша — не проблема. Читайте рецепт, смотрите пошаговые фото — я обо всем в подробностях расскажу!

Ингредиенты

Для супа:

  • 5 картофелин среднего размера;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя сочная морковь;
  • 1 крупный красный сладкий перец;
  • 1 крупный красный помидор;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1-2 лавровых листа;
  • соль, кориандр и сухой базилик по вкусу;
  • растительное масло для зажарки.

Для тефтелей:

  • 500-600 грамм говяжьего фарша;
  • 1 средняя луковица;
  • 80 грамм риса;
  • петрушка или кинза по желанию;
  • соль, перец, паприка по вкусу.

Сразу скажу, что заменить говяжий фарш свиным можно, но суп станет намного жирнее. Поэтому рекомендую заменять не полностью, а наполовину (50% говяжьего и 50% свиного). Рис берите любой, желательно не пропаренный. Набор специй как для супа, так и для тефтелей, можно изменять по своему вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — соломкой, или небольшими брусочками. Перец нарубите соломкой. Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Картофель порежьте крупными дольками. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите измельченный лук и обжарьте пару минут на сильном огне. Добавить морковь и обжарьте 1 минуту, следом добавьте сладкий перец и обжаривайте еще минуту. Далее убавьте огонь до минимума, добавьте помидор и томатную пасту, перемешайте, посолите и приправьте кориандром по вкусу. Обжарьте еще пару минут, после чего выложите картофельные дольки, перемешайте и влейте 1,5 литра холодной воды. Доведите суп до кипения, снимая образовавшуюся пенку.

приготовление супа с тефтелями фото

Для тефтелей смешайте фарш, измельченный в блендере лук (или натертый на терке), промытый сырой рис, нарезанную зелень и специи. Затем мокрыми руками слепите небольшие тефтели.

приготовление тефтелей для супа фото

Добавьте тефтели в кипящий суп и варите 20-25 минут на небольшом огне. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и сушеный базилик. Готовому супчику дайте немного настояться.

фото томатного супа с тефтелями