Я не знаю, почему томатный соус со сливами, который можно закатать в банки на зиму, получил название «Молдавский». И не помню, откуда взялся в моем кулинарном блокноте этот рецепт. Но совершенно точно могу уверить вас: соус очень вкусный. И если прямо сейчас вы думаете, что же заготовить на зиму из помидоров и слив, попробуйте в том числе молдавский соус. Обещаю, что он всем понравится!
Вкратце опишу этапы приготовления томатного соуса со сливами. Сначала все ингредиенты мы почистим, затем пропустим через мясорубку и подвергнем тепловой обработке. Затем процедим, снова проварим, добавим уксус и закатаем в баночки. Вот так все просто, а если хотите подробностей, читайте дальше и смотрите пошаговые фото к рецепту соуса из помидоров и слив.
Кстати, для заготовки я использую самый популярный и достаточно доступный по цене сорт слив — Венгерку, из которой также получается густое и вкусное варенье. Но наверное, в соус можно добавить и что-то другое. Например, красные сливы или желтые, а также алычу. Надо будет попробовать:)
Ингредиенты
- 600-700 грамм спелых красных помидор;
- 1 килограмм слив (вес указан с косточкой);
- 1 крупный сладкий перец любого цвета;
- 1 небольшая головка чеснока;
- несколько веточек кинзы или петрушки;
- 3 столовых ложки яблочного уксуса;
- соль и приправа хмели-сунели по вкусу.
Несколько слов про уксус. Чаще всего я, как и вы, использую в заготовках обычный, столовый. Но именно в этот соус нужен яблочный, и не спрашивайте, почему.
Приготовление
Начинаем подготовку ингредиентов со слив. Сначала их нужно хорошо помыть, потом каждую разрезать на две части, убрать косточки и очистить от червяков, если они есть. Половинки фруктов обдаем кипятком, сливаем воду и отставляем.
Далее принимаемся за помидоры и перец. Вымытые овощи насухо вытираем, нарезаем дольками помидоры, чистим перец и режем его также.
Измельчаем также очищенный от шелухи чеснок и вымытую кинзу (петрушку).
Приступаем к приготовлению самого соуса. Берем чистую сухую кастрюлю, в нее выкладываем пропущенные через мясорубку через мясорубку сливы, помидоры и перец.
Кастрюльку ставим на средний огонь, ждем, пока соус закипит и появится пенка, которую нужно сразу снять. Далее в соус добавляем остальные ингредиенты: приправу, соль, зелень и чеснок.
Варим эту плодово-овощную массу еще полчаса на небольшом огне, помешивая деревянной лопаткой.
Взяв другую емкость подходящего размера, через сито процеживаем туда томатно-сливовый соус, ставим его опять на плиту и доводим до кипения.
Чтобы заготовить его на зиму, добавьте три столовых ложки яблочного уксуса и закройте в стерильных банках.
Если вам понравился рецепт молдавского томатного соуса со сливами, поставьте лайк внизу поста и поделитесь, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. Мы будем вам очень благодарны.