Томатный соус со сливами и чесноком «Молдавский»

фото к рецепту молдавского соуса из помидоров и слив на зиму

Я не знаю, почему томатный соус со сливами, который можно закатать в банки на зиму, получил название «Молдавский». И не помню, откуда взялся в моем кулинарном блокноте этот рецепт. Но совершенно точно могу уверить вас: соус очень вкусный. И если прямо сейчас вы думаете, что же заготовить на зиму из помидоров и слив, попробуйте в том числе молдавский соус. Обещаю, что он всем понравится!

Вкратце опишу этапы приготовления томатного соуса со сливами. Сначала все ингредиенты мы почистим, затем пропустим через мясорубку и подвергнем тепловой обработке. Затем процедим, снова проварим, добавим уксус и закатаем в баночки. Вот так все просто, а если хотите подробностей, читайте дальше и смотрите пошаговые фото к рецепту соуса из помидоров и слив.

Кстати, для заготовки я использую самый популярный и достаточно доступный по цене сорт слив — Венгерку, из которой также получается густое и вкусное варенье. Но наверное, в соус можно добавить и что-то другое. Например, красные сливы или желтые, а также алычу. Надо будет попробовать:)

Ингредиенты

  • 600-700 грамм спелых красных помидор;
  • 1 килограмм слив (вес указан с косточкой);
  • 1 крупный сладкий перец любого цвета;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • несколько веточек кинзы или петрушки;
  • 3 столовых ложки яблочного уксуса;
  • соль и приправа хмели-сунели по вкусу.

фото ингредиентов для приготовления томатного соуса со сливами

Несколько слов про уксус. Чаще всего я, как и вы, использую в заготовках обычный, столовый. Но именно в этот соус нужен яблочный, и не спрашивайте, почему.

Приготовление

Начинаем подготовку ингредиентов со слив. Сначала их нужно хорошо помыть, потом каждую разрезать на две части, убрать косточки и очистить от червяков, если они есть. Половинки фруктов обдаем кипятком, сливаем воду и отставляем.

фото слив для молдавского соуса

Далее принимаемся за помидоры и перец. Вымытые овощи насухо вытираем, нарезаем дольками помидоры, чистим перец и режем его также.

фото помидоров и сладкого перца для молдавского соуса

Измельчаем также очищенный от шелухи чеснок и вымытую кинзу (петрушку).

фото чеснока и зелени для приготовления молдавского соуса

Приступаем к приготовлению самого соуса. Берем чистую сухую кастрюлю, в нее выкладываем пропущенные через мясорубку через мясорубку сливы, помидоры и перец.

продукты для соуса прокручиваем через мясорубку

Кастрюльку ставим на средний огонь, ждем, пока соус закипит и появится пенка, которую нужно сразу снять. Далее в соус добавляем остальные ингредиенты: приправу, соль, зелень и чеснок.

добавляем зелень и специи в молдавский томатный соус со сливами

Варим эту плодово-овощную массу еще полчаса на небольшом огне, помешивая деревянной лопаткой.

варим томатный соус со сливами

Взяв другую емкость подходящего размера, через сито процеживаем туда томатно-сливовый соус, ставим его опять на плиту и доводим до кипения.

процеживаем томатно-сливовый соус

Чтобы заготовить его на зиму, добавьте три столовых ложки яблочного уксуса и закройте в стерильных банках.

томатный соус со сливами молдавский фото в баночке

Если вам понравился рецепт молдавского томатного соуса со сливами, поставьте лайк внизу поста и поделитесь, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. Мы будем вам очень благодарны.

349