Острый томатный соус на зиму с чесноком и горьким перцем

Рецепт приготовления острого томатного соуса от нашего постоянного автора. Соус получается невероятно вкусным, а пошаговые фото помогут справиться со всеми нюансами. Обязательно приготовьте домашний соус с чесноком и горьким перцем.

Острый томатный соус в домашних условиях приготовить очень легко. Для еще большего упрощения задачи используйте мой рецепт с пошаговыми картинками.

Предлагаю сделать соус острым и пряным одновременно, для чего нужно будет добавить чеснок и горький перец. Купить все продукты для его приготовления вы вполне сможете на ближайшем рынке: помидоры, чеснок, стручки красного перца чили, а также сладкий перец, именуемый в народе «болгарским» — все это есть в продаже и летом стоит дешево.

Учитывая ограниченный объем домашних холодильников, удобно закрыть томатный соус на зиму, то есть герметически укупорить. И все же я решила дать рецепт соуса под капроновую крышку. Те, кто умеет закатывать, разберутся с дальнейшей стерилизацией продукта, остальным будет достаточно моего рецепта — приготовили соус и поставили в холодильник. 3-4 недели простоит точно, только не забудьте поместить его в заранее стерилизованную банку.

Острый томатный соус великолепно дополняет вкус жареного мяса. Стейки, шницели, отбивные, бифштексы, антрекоты, а также шашлык и люля-кебаб, всевозможные другие блюда из мяса на ваш выбор этот соус сделает еще вкуснее. Можно использовать его в качестве маринада для шашлыка из свинины

Рецепт томатного соуса в домашних условиях — подробный, проверенный неоднократно, с пошаговыми фото.

Кстати, острый томатный соус может стать заливкой для лечо из зеленых помидор

См. также Лучшие рецепты вкусной домашней аджики

Ингредиенты

• помидоры 420 грамм;
• сладкий перец 220 грамм;
• острый перец 2 шт;
• чеснок 5 зубков;
• соль 0,5 ч.л.;
• чёрный молотый перец 0,5 ч.л.;
• тимьян сушёный 0,5 ч.л.;
• орегано сушёный 0,5 ч.л.;
• столовый уксус 25 мл;
• сахар 150 грамм.

Приготовление

Начните с подготовки помидор, так как это основной овощ в нашем соусе. Предварительно нужно очистить от кожицы. Для этого на каждом помидоре вверху сделайте крестообразный надрез. В кастрюле вскипятите воду. Опустите помидорки в кипяток на 35-40 секунд. Быстро извлеките на дуршлаг и промойте холодной водой. Удалите кожуру.

Помидоры нарежьте маленькими ломтиками. Уложите в подходящую кастрюлю для варки.

Острый и сладкий перец промойте, разрежьте пополам по всей длине, удалите семена. Для работы с горьким перцем обязательно используйте одноразовые резиновые перчатки. Нарежьте произвольно маленькими кусочками и добавьте в кастрюлю с помидорами.

Очистите чеснок от шелухи, нарежьте мелко, добавьте к остальным овощам.

Насыпьте соль, молотый перец, сушёный тимьян и орегано, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. Периодически мешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар и столовый уксус. Перемешайте, снова доведите до кипения. Варите на малом огне 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой. Измельчать в пюре не надо — вся прелесть этого острого домашнего соуса именно в кусочках овощей. Хотя если очень хочется именно консистенцию пюре, ничто не мешает сделать пару движений погружным блендером. После этого соус надо 2-3 минуты прокипятить.

Острый томатный соус готов. Попробуйте, возможно, нужно будет добавить немного соли.

Остудите его до комнатной температуры, уложите в стерилизованную баночку, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике. Надеюсь, что рецепт томатного соуса с чесноком и горьким перцем вам понравился. Обязательно попробуйте приготовить.

Рецепт острого томатного соуса на зиму прислала Светлана Кравчук. Посмотрите также рецепты кетчупов домашнего приготовления от сайта pomoshnica.info