Острый томатный соус на зиму с чесноком и горьким перцем

фото к рецепту острого томатного соуса

Такая заготовка получается невероятно вкусной, а пошаговые фото помогут справиться со всеми нюансами. Отличная альтернатива острым магазинным кетчупам. Обязательно приготовьте домашний соус с чесноком и горьким перцем.

Острый томатный соус в домашних условиях приготовить очень легко. Для еще большего упрощения задачи используйте мой рецепт с пошаговыми картинками.

Предлагаю сделать соус острым и пряным одновременно, для чего нужно будет добавить чеснок и горький перец. Купить все продукты для его приготовления вы вполне сможете на ближайшем рынке: помидоры, чеснок, стручки красного перца чили, а также сладкий перец, именуемый в народе «болгарским» — все это есть в продаже и летом стоит дешево.

Учитывая ограниченный объем домашних холодильников, удобно закрыть томатный соус на зиму, то есть герметически укупорить. И все же я решила дать рецепт соуса под капроновую крышку. Те, кто умеет закатывать, разберутся с дальнейшей стерилизацией продукта, остальным будет достаточно моего рецепта — приготовили соус и поставили в холодильник. 3-4 недели простоит точно, только не забудьте поместить его в заранее стерилизованную банку.

Острый томатный соус великолепно дополняет вкус жареного мяса. Стейки, шницели, отбивные, бифштексы, антрекоты, а также шашлык и люля-кебаб, всевозможные другие блюда из мяса на ваш выбор этот соус сделает еще вкуснее.

Можно использовать его в качестве маринада для шашлыка из свинины

Рецепт томатного соуса в домашних условиях — подробный, проверенный неоднократно на собственной кухне.

Ингредиенты

  • 500 грамм помидор, красных, сочных и спелых;
  • 300 грамм сладкого перца;
  • 2 небольших стручка острого перца;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • пол-чайной ложки чёрного молотого перца;
  • пол-чайной ложки тимьяна сушёного;
  • пол-чайной ложки орегано сушёного;
  • 25 мл столового уксуса;
  • 150 грамм сахара.

фото ингредиентов для приготовления острого томатного соуса на зиму

Приготовление

Начните с подготовки помидор, так как это основной овощ в нашем соусе. Предварительно нужно очистить от кожицы. Для этого на каждом помидоре вверху сделайте крестообразный надрез. В кастрюле вскипятите воду. Опустите помидорки в кипяток на 35-40 секунд. Быстро извлеките на дуршлаг и промойте холодной водой. Удалите кожуру.

фото помидоров перед снятием кожицы и дальнейшей обработкой

Помидоры нарежьте маленькими ломтиками. Уложите в подходящую кастрюлю для варки.

фото нарезки помидор для соуса

Острый и сладкий перец промойте, разрежьте пополам по всей длине, удалите семена. Для работы с горьким перцем обязательно используйте одноразовые резиновые перчатки. Нарежьте перец произвольно маленькими кусочками и добавьте в кастрюлю с помидорами.

фото нарезки перца для соуса на зиму

Очистите чеснок от шелухи, нарежьте мелко, добавьте к остальным овощам.

фото измельченных ингредиентов для приготовления острого томатного соуса

Насыпьте соль, молотый перец, сушёный тимьян и орегано, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. Периодически мешайте деревянной лопаткой.

фото ингредиентов для соуса со специями

Добавьте сахар и столовый уксус. Перемешайте, снова доведите до кипения. Варите на малом огне 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой. Измельчать в пюре не надо — вся прелесть этого острого домашнего соуса именно в кусочках овощей. Хотя если очень хочется именно консистенцию пюре, ничто не мешает сделать пару движений погружным блендером. После этого соус надо 2-3 минуты прокипятить.

смешиваем ингредиенты со специями, солью и сахаром
Острый томатный соус готов. Попробуйте, возможно, нужно будет добавить немного соли.

фото острого томатного соуса во время варки

Остудите его до комнатной температуры, уложите в стерилизованную баночку, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике. Надеюсь, что рецепт томатного соуса с чесноком и горьким перцем вам понравился. Обязательно попробуйте приготовить.

фото острого томатного соуса в готовом виде

Теперь вы знаете, как приготовить острый томатный соус с перцем и чесноком на зиму. Расскажите об этом друзьям в любимой социальной сети. И обязательно возвращайтесь, чтобы сайт pomoshnica.info мог порадовать вас новыми рецептами!

3 Комментарии

  1. Эта заготовка вообще то называется лечо, томатный соус идет без кусочков овощей, вот так-то.

  2. Какая разница — название не главное. А соус очень вкусный, я готовила. Просто супер, спасибо автору рецепта!

  3. Да, девочки. Отличный соус — рекомендую обязательно попробовать. Если кусочки смущают, измельчите блендером, да и все. Соус понравится тем, кто любит острые приправы!

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*