Мне очень нравится идея использовать в повседневном меню не только привычные нам с детства крупы, но и более новые. Например, булгур. Еще недавно он для меня был просто вариантом гарнира, а вот нашелся рецепт поинтереснее. Предлагаю и вам приготовить вкусные и сытные тефтели из свиного фарша с булгуром.
Использовать будем только сковороду, обязательно глубокую и с крышкой. Никаких духовок и мультиварок. Девиз этого рецепта: чем проще, тем лучше. Как говорится, блюдо на скорую руку — а нам после трудового дня что может быть лучше? Фарш делайте сами или покупайте готовый, тут дело вкуса.
Аппетитные тефтели с булгуром сначала немного обжарим, а потом для сочности потушим в томатном соусе. Варианты подходящих соусов ограничены только вашей фантазией (или ассортиментом ближайшего магазина). Я обычно выбираю из своих скромных домашних запасов, что успела летом накрутить. Например, вот этот хорош: острый соус из помидор с чесноком и сладким перцем
Не забывайте, что соус придает яркий вкус изначально пресноватым тефтелям из свинины с булгуром, так что уделите его выбору должное внимание.
Ингредиенты
- 1 килограмм свиного фарша;
- 1 крупная луковица, можно больше, если любите лук;
- 2 сырых куриных или цесариных яйца;
- 4 столовые ложки булгура с горкой;
- полстакана томатного соуса;
- 150 мл воды;
- немного пшеничной муки для панировки тефтелей;
- соль и молотый перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки тефтелей в небольшом количестве.
Обращаю ваше внимание: в рецепте используется сырой (то есть сухой) булгур. Замачивать, отваривать и как-то еще подготавливать его не надо. Удобно, правда?
Приготовление
Не будем углубляться в процесс выбора фарша (или мяса для него). Уверена, что все у вас уже есть, а если вдруг фарш была заморожен, перед приготовлением тефтелей дайте ему полностью оттаять. С луком есть нюансы. Быстрее его будет мелко нарезать, а вкуснее тефтели получатся, если кусочки лука провернуть вместе с фаршем через мясорубку. Как сделать это вам, решайте сами. На фото к фаршу добавляется лук, нарезанный ножом, предварительно очищенный.
Перемешайте фарш с луком, добавьте соль и молотый перец, затем всыпьте булгур в необходимом количестве.
Яйца вымойте под краном, вытрите насухо, чтобы при разбивании вода не попала в фарш. Добавьте сырые яйца в массу для будущих тефтель. Все хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Поставьте разогреваться сковороду с несколькими ложками растительного масла. Влажными руками скатайте из подготовленного фарша шарики, обваляйте их в пшеничной муке (манка и панировочные сухари в данном случае не подходят). Обжарьте будущие тефтельки до легкого румянца и золотистости.
Как только обжарите, в той же сковородке залейте томатным соусом, разбавленным водой. Можно сначала добавить соус, а потом влить воду. На фото ниже — именно такой вариант.
Накройте сковородку крышкой, убавьте огонь. Тушите тефтели под крышкой до полной готовности. Подавайте с любым гарниром и/или овощным салатом.