На многих кулинарных сайтах настойчиво рекомендуют морковные сырники готовить для детей. Такие яркие, аппетитные кружочки, ну как их не съесть? Не могу присоединиться к этому мнению, более того, я уверена, что детям жареное вредно. В детское меню творог лучше включить в виде запеканки или ленивых вареников. А вот взрослые любители сырников оценят рецепт с морковью по достоинству.
Прежде всего за необычный вкус, ну и цвет действительно хорош. Морковные сырники получаются такого нежного золотистого оттенка, что даже не верится в их банальный, можно сказать, простецкий состав: творог, тертая морковь, яйца, манка. И сахар, конечно.
Впрочем, давайте обо всем по порядку.
Сырники из моркови и творога будем готовить на обычной сковороде, тесто замесим при помощи столовой ложки (никаких миксеров и сита для протирания творога), для обжарки используем рафинированное подсолнечное масло.
Ингредиенты
- 500 грамм творога, не слишком влажного;
- 300 грамм моркови (вес указан в очищенном тертом виде);
- 2 сырых куриных яйца;
- 1 стакан манной крупы;
- 4-5 столовых ложек сахарного песка;
- 35 грамм сливочного масла;
- 50 мл питьевой воды;
- ванильный сахар по вкусу.
Мне часто задают вопрос насчет этих сырников с морковью: можно ли вместо манки добавить муку или крахмал? Если честно, не знаю, потому что не пробовала. Но с манной крупой точно получается вкусно.
Приготовление
Морковь натираем на самой мелкой терке. Перекладываем тертую морковную массу в кастрюлю или сковородку, добавляем сливочное масло и воду, перемешиваем, тушим под крышкой 12-15 минут до мягкости. У меня была в наличии морковь сухая, зимняя, поэтому пришлось добавить воду. Если взять свежую и сочную, можно обойтись без воды.
В тушеную горячую морковную массу добавляем половину стакана сухой манной крупы, перемешиваем и оставляем остывать. Остальные полстакана пойдут на обвалку сырников.
В отдельной миске соединяем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем самой обычной ложкой.
Добавляем остывшую морковную массу, перемешиваем тесто для будущих сырников до однородности. Если тесто у вас получилось жидкой, можно добавить немного манки. Если сухим — добавляем немного воды (реально немного).
При формировании морковные сырники должны держать форму, не расползаться, но и сильно забивать их манкой не стоит, иначе получатся твердыми и несъедобными.
Формируем из теста круглые лепешки примерно одного размера, обваливаем их в оставшейся манке и обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне (примерно по 5 минут с каждой стороны).
Готовые сырники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Подаем с любым сладким соусом, сметаной или вареньем.
Источник: modestdelights.blogspot.com