Сырники с морковью и творогом на сковороде

фото к рецепту морковных сырников

На многих кулинарных сайтах настойчиво рекомендуют морковные сырники готовить для детей. Такие яркие, аппетитные кружочки, ну как их не съесть? Не могу присоединиться к этому мнению, более того, я уверена, что детям жареное вредно. В детское меню творог лучше включить в виде запеканки или ленивых вареников. А вот взрослые любители сырников оценят рецепт с морковью по достоинству.

Прежде всего за необычный вкус, ну и цвет действительно хорош. Морковные сырники получаются такого нежного золотистого оттенка, что даже не верится в их банальный, можно сказать, простецкий состав: творог, тертая морковь, яйца, манка. И сахар, конечно.

Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Сырники из моркови и творога будем готовить на обычной сковороде, тесто замесим при помощи столовой ложки (никаких миксеров и сита для протирания творога), для обжарки используем рафинированное подсолнечное масло.

Ингредиенты

  • 500 грамм творога, не слишком влажного;
  • 300 грамм моркови (вес указан в очищенном тертом виде);
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 4-5 столовых ложек сахарного песка;
  • 35 грамм сливочного масла;
  • 50 мл питьевой воды;
  • ванильный сахар по вкусу.

Мне часто задают вопрос насчет этих сырников с морковью: можно ли вместо манки добавить муку или крахмал? Если честно, не знаю, потому что не пробовала. Но с манной крупой точно получается вкусно.

Приготовление

Морковь натираем на самой мелкой терке. Перекладываем тертую морковную массу в кастрюлю или сковородку, добавляем сливочное масло и воду, перемешиваем, тушим под крышкой 12-15 минут до мягкости. У меня была в наличии морковь сухая, зимняя, поэтому пришлось добавить воду. Если взять свежую и сочную, можно обойтись без воды.

фото тертой моркови для сырников

В тушеную горячую морковную массу добавляем половину стакана сухой манной крупы, перемешиваем и оставляем остывать. Остальные полстакана пойдут на обвалку сырников.

фото манной крупы с тертой морковью для морковных сырников

В отдельной миске соединяем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем самой обычной ложкой.

фото творога для морковных сырников

Добавляем остывшую морковную массу, перемешиваем тесто для будущих сырников до однородности. Если тесто у вас получилось жидкой, можно добавить немного манки. Если сухим — добавляем немного воды (реально немного).

приготовление теста для сырников из моркови и творога фото

При формировании морковные сырники должны держать форму, не расползаться, но и сильно забивать их манкой не стоит, иначе получатся твердыми и несъедобными.

фото морковных сырников во время жарки на сковороде

Формируем из теста круглые лепешки примерно одного размера, обваливаем их в оставшейся манке и обжариваем на сковороде на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне (примерно по 5 минут с каждой стороны).

фото сырников из моркови и творога

Готовые сырники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Подаем с любым сладким соусом, сметаной или вареньем.

Источник: modestdelights.blogspot.com