Свинина, запеченная в духовке с лимоном, розмарином и чесноком

Вредны ли блюда из свинины? Даже врачи-диетологи до сих пор не могут найти 100% верный ответ на этот вопрос. С одной стороны, употреблять белое мясо — куриную грудку, кролика — вроде как рекомендуют все диеты. Но разве будет разумно всегда придерживаться ограничительной диеты, лишая себя множества необходимых для организма веществ? С другой стороны, наши предки с удовольствием ели свинину без особого вреда для здоровья. Может быть, загвоздка не в самом продукте, а в его количестве и способе обработки? Вместо бесконечных шашлыков запекайте лучше свинину в духовке, ее даже детям давать в таком случае можно.

Свинина с розмарином и чесноком, запеченная в духовке, получается волшебно вкусной. В этом вы можете сами убедиться, если попробуете приготовить мясо по нашему рецепту с пошаговыми фото. Никаких сложностей, кусок свиной шеи просто запекается в рукаве или в фольге с ароматной добавкой, которая придает пикантность всему блюду. Выбирая запекание в рукаве, вы должны знать: сока будет выделяться больше и мясо в итоге получится более сочным, но без «корочки», которая образуется при запекании в фольге (точнее, в конце запекания, когда фольгу немного приоткрывают как раз для формирования этой самой корочки).

Смесь лимона с розмарином и чесноком можно также использовать в качестве маринада для свиного шашлыка.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины, лучше шейной части;
  • 2 небольших лимона;
  • 2 столовые ложки сухого розмарина;
  • чеснок, соль и молотый перец по вкусу.

Заранее очистите лимон от косточек, оставив цедру. С чесночных зубчиков снимите шелуху. Розмарин можете взять свежий, но сушеный все же удобнее.

Приготовление

Перемалываем на мясорубке лимон, чеснок и розмарин. Можно добавить немножко подсолнечного масла, только обязательно рафинированного.

Свинину тщательно моем проточной водой, обсушиваем с помощью бумажных полотенец, разрезаем, сделав карман. Кладем получившуюся смесь в мясной карман. Солим и перчим мясо со всех сторон.

Запекаем в рукаве или в фольге в духовке при 180 – 200 ⁰С 1.5 часа. За 10 минут до предполагаемой готовности фольгу открываем, что бы образовалась золотистая корочка.

Идея и фото: recepti-ot-marini.blogspot.com