Суп с куриными сердечками, вермишелью и картошкой

фото к рецепту супа из куриных сердечек, картофеля и вермишели

Сейчас принято критиковать супы и борщи, сомневаться в их пользе. Но почти в каждой семье все-таки хоть раз в неделю, но варят супчик. При этом стремятся к разнообразию состава и способов его приготовления.

Это замечательное первое блюдо я рекомендую попробовать абсолютно всем, кто раздумывает, а что же можно приготовить из куриных сердечек. Уверяю вас, суп получается очень вкусный и наваристый, понравится даже гурманам, никакой мысли о бюджетности, экономии и второсортности ингредиентов не возникает, когда его ешь. Наоборот, так и хочется попросить добавки!

Ингредиенты

  • 300 грамм куриных сердечек;
  • 2 литра воды;
  • 80 грамм мелкой вермишели (я беру паутинку);
  • 3 картофелины среднего размера;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • лавровый лист, соль и зелень по вкусу.

Вес сердечек указан после того, как с них будет обрезано все лишнее (жир и т.д.) Картошки можно взять и больше, если вы предпочитаете более сытный вариант супа. Лавровый лист можно не добавлять, а вместо него взять немного корня петрушки, сельдерея или пастернака.

Приготовление

Сначала подготовьте все продукты, которые указаны в списке ингредиентов. Зелень для супа из куриных сердечек может быть любой на ваш вкус. Петрушка, укроп, кинза, листья сельдерея, перья зеленого лука…

Промойте сердечки проточной водой как можно более тщательно. Выложите их в кастрюлю для варки. Залейте двумя литрами воды и варите 15-20 минут, с помощью шумовки удаляя пену. Это нужно делать обязательно, чтобы суп в итоге получился прозрачный и аппетитный на вид.

Пока варятся куриные сердечки, займитесь овощами. Вымойте их, снимите шелуху с репчатого лука, а с моркови и картошки счистите кожуру. Нарежьте картофель крупными кубиками.

Лук нашинкуйте не очень крупно, а очищенную морковь натрите на мелкой терке (или на крупной, если вам так привычнее). Разогрейте на сковороде рафинированное растительное масло. Обжарьте измельченные овощи до прозрачности лука. Не забывайте перемешивать зажарку и готовить ее на небольшом огне, чтобы не подгорела.

Когда сердечки сварятся, отправьте в кастрюлю кусочки картофеля. Когда он станет мягким, примерно через 10-15 минут, добавьте зажарку, лавровый лист и соль по вкусу. Как только суп снова закипит, всыпьте вермишель и мелко нарезанную свежую зелень. Поскольку вермишель варится очень быстро, через 2-3 минуты после повторного закипания можно выключать плиту и дать приготовленному первому блюду настояться под крышкой хотя бы полчаса.

Также вы можете добавить зелень не в кастрюлю, а порционно в каждую тарелку.

Суп из куриных сердечек с картошкой получится еще вкуснее, если добавлять не покупную вермишель, а сделанную самостоятельно домашнюю лапшу. Конечно, время приготовления в этом случае увеличится.

Опытные кулинары рекомендуют:

Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу.

Не забудьте посмотреть еще и рецепт слоеного салата из куриных сердечек