Суп-пюре из цветной капусты с сыром и гренками

фото к рецепту супа пюре из цветной капусты с сыром и гренками

Не так часто можно встретить хорошие рецепты первых блюд из цветной капусты, но это — один из них. Просто поверьте, даже если до этой минуты вы ни разу не пробовали готовить «цветную», смело беритесь за приготовление нашего супчика-пюре, сытного и вкусного, с добавлением сыра и гренок.

Хочется сразу предупредить: в базовом рецепте есть небольшой «уклон» в гурманство, поэтому не удивляйтесь, встретив в списке ингредиентов горчицу и чеснок. Да и сыр мы советуем брать пожирнее, с насыщенным пикантным вкусом. Но если вы на условной диете, вполне можно добавить сыр с пониженным содержанием жира и/или вообще исключить горчицу.

Уменьшить калорийность данного супа-пюре вы можете также, уменьшив количество картофеля (просто возьмите картошки меньше, а цветной капусты на такое же количество больше).

Ингредиенты

Для супа:

  • 700 грамм цветной капусты;
  • 300 грамм картофеля;
  • 100 мл молока стандартной жирности 2,5%;
  • 1 небольшая луковица;
  • 45 грамм сливочного масла;
  • 1 литр воды;
  • 30 мл оливкового или подсолнечного масла;
  • 70-80 грамм твердого сыра;
  • соль по вкусу;
  • чеснок по желанию.

Для гренок:

  • 150 грамм белого хлеба или батона без корки;
  • 20 грамм твердого сыра;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 35 грамм сливочного масла.

Ни в коем случае не добавляйте вместо сливочного масла маргарин или спред! Испортите вкус супа и гренок. А вот вместо воды вполне можно взять куриный бульон, только процедите его перед этим.

Приготовление

В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем 25 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук, очищенный измельченный чеснок и картофель. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука.

фото измельченных ингредиентов для супа-пюре

Добавляем цветную капусту (можно взять как свежую, так и замороженную), заливаем питьевой водой и варим 15 минут до готовности овощей.

фото цветной капусты во время варки

В это время делаем гренки. В форму — у меня керамическая, а вы берите какую хотите — наливаем оливковое и растопленное сливочное масло, добавляем горчицу, натираем сыр. Все смешиваем.

фото соуса из горчицы и сыра фото

Белый хлеб или батон с заранее срезанной корочкой нарезаем кубиками, выкладываем в форму и все хорошенько перемешиваем. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Если в духовке есть режим конвекции, включаем. Лучше, если хлеб будет лежать свободно, в один слой.

фото сырно-горчичных гренок

Возвращаемся к супу. Пюрируем его блендером или любым другим измельчителем до однородности.

фото пюрирования супа из цветной капусты

Добавляем теплое молоко, оставшиеся 20 граммов сливочного масла, натираем сыр, солим и перчим по вкусу. Молоком изменяем густоту супа, поэтому по желанию его можно добавить чуть больше или меньше. Еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

фото заправки супа тертым сыром и молоком

Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем гренки, немного поливаем оливковым маслом.

фото варианта подачи супа-пюре с сыром и горчичными гренками

Источник: modestdelights.blogspot.com