Не так часто можно встретить хорошие рецепты первых блюд из цветной капусты, но это — один из них. Просто поверьте, даже если до этой минуты вы ни разу не пробовали готовить «цветную», смело беритесь за приготовление нашего супчика-пюре, сытного и вкусного, с добавлением сыра и гренок.
Хочется сразу предупредить: в базовом рецепте есть небольшой «уклон» в гурманство, поэтому не удивляйтесь, встретив в списке ингредиентов горчицу и чеснок. Да и сыр мы советуем брать пожирнее, с насыщенным пикантным вкусом. Но если вы на условной диете, вполне можно добавить сыр с пониженным содержанием жира и/или вообще исключить горчицу.
Уменьшить калорийность данного супа-пюре вы можете также, уменьшив количество картофеля (просто возьмите картошки меньше, а цветной капусты на такое же количество больше).
Ингредиенты
Для супа:
- 700 грамм цветной капусты;
- 300 грамм картофеля;
- 100 мл молока стандартной жирности 2,5%;
- 1 небольшая луковица;
- 45 грамм сливочного масла;
- 1 литр воды;
- 30 мл оливкового или подсолнечного масла;
- 70-80 грамм твердого сыра;
- соль по вкусу;
- чеснок по желанию.
Для гренок:
- 150 грамм белого хлеба или батона без корки;
- 20 грамм твердого сыра;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 30 мл оливкового масла;
- 35 грамм сливочного масла.
Ни в коем случае не добавляйте вместо сливочного масла маргарин или спред! Испортите вкус супа и гренок. А вот вместо воды вполне можно взять куриный бульон, только процедите его перед этим.
Приготовление
В кастрюлю наливаем оливковое масло, добавляем 25 грамм сливочного масла, мелко нарезанный лук, очищенный измельченный чеснок и картофель. Обжариваем на среднем огне до прозрачности лука.
Добавляем цветную капусту (можно взять как свежую, так и замороженную), заливаем питьевой водой и варим 15 минут до готовности овощей.
В это время делаем гренки. В форму — у меня керамическая, а вы берите какую хотите — наливаем оливковое и растопленное сливочное масло, добавляем горчицу, натираем сыр. Все смешиваем.
Белый хлеб или батон с заранее срезанной корочкой нарезаем кубиками, выкладываем в форму и все хорошенько перемешиваем. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Если в духовке есть режим конвекции, включаем. Лучше, если хлеб будет лежать свободно, в один слой.
Возвращаемся к супу. Пюрируем его блендером или любым другим измельчителем до однородности.
Добавляем теплое молоко, оставшиеся 20 граммов сливочного масла, натираем сыр, солим и перчим по вкусу. Молоком изменяем густоту супа, поэтому по желанию его можно добавить чуть больше или меньше. Еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.
Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем гренки, немного поливаем оливковым маслом.
Источник: modestdelights.blogspot.com