Суп из вешенок без мяса, очень вкусный и простой

фото к рецепту супа с вешенками без мяса

Пробовали хоть раз приготовить грибной суп без мяса? Я — да. И моим дебютом в этом плане стал вот этот симпатичный супчик из вешенок. Так получилось, что в магазине была скидка на вешенки, причем вполне приличные — просто акция какая-то. Ну я и взяла побольше. А с мясом возиться поленилась…

И нашла в Интернете рецепт: суп из вешенок с картошкой на воде. Звучит ужасно, а получается вкуснятина! И если вы сейчас мне не верите, предлагаю проверить: с помощью пошаговых фото взять да и приготовить такой суп, строго по инструкции. Гарантирую, что результатом останетесь довольны.

Важный нюанс: перед добавлением в суповую кастрюлю вешенки нужно обжарить на сковороде с морковью и луком. И вот с этой грибной поджаркой у вас даже на воде получится вкуснятина. Вместо воды суп можно сварить на курином или мясном бульоне, только не забудьте его процедить.

Ингредиенты

  • 500 грамм вешенок;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 крупных картофелины;
  • 1-2 горсти мелкой вермишели «паутинки»;
  • растительное масло для обжарки грибов и моркови с луком;
  • 2,5 литра питьевой воды;
  • лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу.

Суп с вешенками без мяса можно приготовить в обычной кастрюле или мультиварке. Если готовить будете в кастрюле, понадобится еще и сковородка (приготовление в мультиварке предусматривает обжарку ингредиентов прямо в чаше, в которой потом будет вариться суп). Количество продуктов указано на условные 3 литра готового блюда. Тем, кто предпочитает супы погуще, рекомендую взять больше грибов и овощей при том количестве воды, которое указано выше.

Приготовление

Рассказывать буду все по порядку (на фото последовательность немного нарушена). Приготовление супа с вешенками я начинаю с подготовки овощей: морковь, лук и картошку чищу и мою проточной водой. Картофель заливаю холодной водой в отдельной посуде, лук мелко режу, морковь натираю на крупной терке. Обжариваю морковку с лучком на растительном масле (на сковороде или в мультиварочной чаше — смотря в чем готовлю). Когда немного обжарятся, выключаю огонь под сковородкой или программу «Жарка» на мультиварке и начинаю заниматься вешенками.

фото вешенок для приготовления супа

Грибы нужно срезать с ножек (ножки в пищу не идут). Лучше это делать ножницами. Если грибы грязные, то их обязательно надо будет промыть под проточной водой. Если чистые, то внимательно просмотреть, где надо, счистить. После визуальной ревизии грибы режу тонкой лапшой. Причем делаю так:

Часть порезала и добавила к обжаренным луку с морковью. Перемешиваю, начинаю жарить все вместе. Режу остальные вешенки и добавляю в чашу мультиварки или на сковороду. Когда все грибы будут смешаны с овощами, жарю еще минуты две, не больше, чтобы не пересушить.

фото этапов приготовления грибного супа из вешенок

А вот теперь можно добавить нарезанный брусочками картофель, а также специи и соль, налить воду в необходимом количестве и варить будущий суп до готовности картошки. Как только она станет мягкой, добавьте в кастрюлю (чашу) вермишель, перемешайте, варите на минимальном огне еще 10-15 минут. Для мультиварки после добавления мелкой вермишели ставьте режим «Подогрев».

фото супа с вешенками в тарелке

На фото вместо вермишели «паутинка» мелкие макаронные «звездочки» — тоже подходящий вариант. Подавайте ароматный грибной суп с ржаным хлебом или гренками. Очень вкусно, сытно и бюджетно.

Идея и фото: irina-levitan.livejournal.com