Суп из щуки с тыквой и картошкой

фото к рецепту супа из щуки и тыквы

Сегодня хочу рассказать вам, как готовлю рыбный суп со щукой (почти уху) с тыквой вместо моркови. Рецепт актуален для тех, кто хочет со вкусом и пользой ввести тыкву в рацион, а также для дачников, которые весной тыкву сажают, а осенью и зимой думают, что делать с урожаем. Вот вам еще одна идея, которой сможете воспользоваться, а заодно удивить домашних: суп со щукой в этом варианте неожиданно вкусный.

Кто боится специфического «тыквенного» вкуса — не стОит, здесь его нет. Во многом благодаря тому, что суп все-таки рыбный, вкус и запах рыбы априори будут доминировать, ну и на всякий случай в составе мощная ароматическая добавка в виде стеблевого сельдерея. Обязательно заправляем блюдо чесноком (в небольшом количестве). Любители острого могут добавить также перец чили и наслаждаться его жгучим вкусом, а все остальные на жгучий перчик в списке ингредиентов просто не обратят внимания.

Ингредиенты

  • стандартная тушка щуки весом 1-1.2 кг;
  • 200 грамм тыквенной мякоти;
  • 5-7 картофелин среднего размера;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 стебля сельдерея вместе с листьями;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • перец чили по желанию;
  • соль, специи, свежая зелень — по вкусу.

фото ингредиентов для супа из щуки с тыквой

На это количество продуктов для приготовления рыбного супа вам понадобится примерно 2,5 литра воды. Если любите более жидкие рыбные блюда, возьмите 3 литра. В качестве специй я взяла черный молотый перец и семена кориандра.

Приготовление

Просторную кастрюлю примерно с указанным выше количеством воды ставим на максимальный огонь и ждем кипения. Тем временем очищаем щуку от чешуи, вспарываем брюхо и удаляем внутренности вместе с черной пленкой, вынимаем жабры и тщательно промываем тушку проточной холодной водой. Плавники обычно оставляют, когда варят уху в походных условиях или для навара.

разделка щуки для супа с тыквой

Обтираем чистую тушку бумагой и делим массивными кусками. Мелко резать точно не стоит: крупные куски в готовом блюде точно смотрятся эффектнее.

нарезка щуки для приготовления супа с тыквой

Чистим овощи, режем их. В кипящую воду опускаем разрезанный пополам картофель, крупно нашинкованный лук, все как на фото. Если хотим усилить цвет, лук кладем с шелухой, как при варке заливного и окрашивании яиц.

нарезка картофеля и лука для приготовления супа с тыквой

Режем тыквенную мякоть тонкими брусочками, чистим и мелко режем чеснок. Добавляем острый перец, если нужно. Всё кладём в кастрюлю.

нарезка тыквы для супа из щуки

Произвольно шинкуем стебли сельдерея, вместе с зернами пряного кориандра добавляем в емкость с будущим супом. Варим овощи и пряности без соли и рыбы первые 8-10 минут.

черешковый сельдерей для приготовления супа с тыквой и щукой

Загружаем в кастрюлю щуку, солим и пробуем. Повторно доводим до активного кипения, уменьшаем нагрев и на небольшом огне продолжаем варку 15–25 минут. Снимаем образовавшуюся на поверхности пену, следим за чистотой рыбного бульона.

варка супа из щуки с тыквой

Снимаем с огня, заправляем сливочным маслом, при необходимости досаливаем, добавляем черный молотый перец. Настаиваем 5-10 минут под крышкой.

приготовление рыбного супа с тыквой

Рыбный суп со щукой и тыквой подаем к столу, порционно украсив свежей зеленью.

рыбный суп из щуки с тыквой фото

В зависимости от вкусовых пристрастий дегустирующих, зелень можно мелко нарезать или оставить целыми веточками. Не забудьте тщательно вымыть ее перед использованием.

вкусный суп из щуки с тыквой

Идея и фото: fan-female.ru

Текст: pomoshnica.info