Этот рецепт из разряда «быстрый сезонный ужин», вам точно понравится в разгар лета приготовить такое соте из баклажан на обычной сковороде. Конечно, если жареные овощи в принципе едят в вашей семье. Лично я даже на работу беру немного баклажанного соте, чтобы перекусить в обеденный перерыв. С кусочком хлеба получается сытно и вполне бюджетно.
Как же правильно готовить такое блюдо и как подавать? Соте из баклажанов можно употреблять и в теплом, и в холодном виде, по моему мнению, все-таки, блюдо становится вкуснее, когда настоится в холодильнике несколько часов. Но даже на скорую руку приготовленное, оно вас приятно удивит. Прежде всего своим насыщенным вкусом, ведь помимо баклажан, в составе соте много чего еще: и сладкий перец, причем можно взять разноцветный для красоты, и спелые сочные помидоры, и пикантный жареный лук. и сладкая, наполненная витаминами морковка, а еще чеснок и зелень, любая по вашему выбору.
Базовый рецепт включает в себя обжарку овощей, сначала по отдельности, потом вместе. И не бойтесь, все не так сложно, как я пишу. Смотрите пошаговые фото и обязательно попробуйте приготовить сами.
Ингредиенты
- 3 крупных баклажана;
- 3 крупных помидора;
- 2 больших сладких перца (можно и больше);
- 1 крупная сочная морковь;
- 1 большая луковица, самая обычная;
- 2-3 зубчика чеснока;
- свежая зелень базилика, мяты, кинзы в любом желаемом количестве;
- растительное масло, соль и перец по вкусу.
Поскольку блюдо грузинское по сути, то и зелень берем из тех краев. Но если вам недоступны подобные изыски, вполне можно ограничиться обычной петрушкой. Количество продуктов указано на 4 порции.
Приготовление
Сначала баклажаны помойте и нарежьте кружочками, положите в подсоленную холодную воду, что бы вышла горечь. Понадобится примерно 30 минут. Спустя указанное время промокните кружочки баклажан бумажным полотенцем от лишней влаги и обжарьте в разогретом растительном масле до румяности.
Поскольку баклажаны берут много масла в себя,я выкладываю их на бумажные полотенца,чтобы излишки стекли и впитались.
Очистите репчатый лук, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до зарумянивания на той же самой сковороде с небольшим количеством масла.
Морковь вымойте, соскоблите кожуру и нарежьте корнеплод тонкими кружочками. Добавьте к луку, обжарьте вместе с ним до золотистого оттенка.
Очистите от семян и семенных перегородок вымытые сладкие перцы. Нарежьте их мелкой соломкой, отправьте в сковородку к моркови с луком.
Помидоры очистите(как быстро очистить томаты от кожицы), нарежьте дольками, выложите на сковороду с остальными овощами. Протушите все вместе до готовности, время от времени помешивая.
На сковороде у нас получился насыщенный и яркий соус для соте. Очистите чеснок, измельчите его. Мелко нарежьте вымытую свежую зелень. Добавьте все это в сковородку с овощным соусом.
Протушите еще 2-3 минуты. В кастрюльку сложите баклажаны, залейте кипящим соусом, добавьте соль и перец по вкусу, нагрейте до кипения и дайте настояться под крышкой. Соте получается очень аппетитное даже на вид.
Идея и фото: forum.golodnih.net