Сметанник с черносливом и сметанным кремом: подробный рецепт приготовления

Не нужно быть опытным кондитером, чтобы испечь вкусный торт cметанник с черносливом. А приготовить сметанный крем сумеет любая хозяйка. С тестом тоже все просто — следуйте нашим инструкциям и ваш тортик будет вне конкуренции!

И начнем с нюансов приготовления сметанного торта, которые неочевидны, но их нужно знать, чтобы не испортить продукты и получить превосходный результат.

Секреты приготовления сметанника

• чернослив нужно заранее замочить в горячей воде, через 15 минут слить воду и откинуть на дуршлаг;
• сметану для приготовления крема берите домашнюю, обязательно охлажденную;
• масло в тесте заменять маргарином или спредом нельзя;
• духовка для выпекания коржей должна быть хорошо предварительно разогрета;
• можно сделать торт из двух коржей, а можно — из одного (на фото — второй вариант).

Мы знаем, что на просторах Интернета существует немало рецептов приготовления сметанника. Рекомендуем все же воспользоваться нашим вариантом — как самым проверенным. Обратите внимание: коржи для сметанника с черносливом печем темные, так как в тесто добавляем какао.

Ингредиенты для теста

• 200 грамм сливочного масла;
• 2 столовых ложки сметаны (любой);
• две трети стакана сахара;
• 1 стакан муки пшеничной;
• 3 яйца;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки какао;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Ингредиенты для крема

• 2 стакана сметаны;
• 1 стакан сахарной пудры.

Прослойка и посыпка

• 400 грамм чернослива;
• 100 грамм молочного шоколада;
• грецкие орехи по желанию.

Приготовление

Сливочное масло заранее выложите из холодильника, пусть станет мягким. Как только это произошло, включайте духовку — пусть греется. Установите температуру 180 градусов и принимайтесь за дело. Будем готовить тесто для сметанника.

В большую миску выложите ставшее мягким сливочное масло, добавьте сахар и сметану. Взбейте миксером. Затем добавьте яйца и ванильный сахар, снова взбейте, на этот раз нужно дождаться, пока масса чуть поднимется, станет пышной. Если дождались, перестаньте взбивать, добавьте разрыхлитель  с мукой и какао порошком, замесите тесто.

Форму для выпечки застелите бумагой, вылейте туда тесто и отправьте его в разогретую духовку. Пока корж для сметанника печется, займитесь кремом.

Сильно охлажденную сметану при помощи блендера взбейте с сахарной пудрой. Как только сметана превратится в крем, верните ее в холодильник. Теперь нужно подготовить чернослив и посыпку.

Чернослив вымойте, залейте горячей водой, подождите 15 минут и откиньте на дуршлаг. Пусть он там лежит до того момента, когда вы будете формировать торт. Чем сильнее обсохнет чернослив, тем лучше. Это же правило верно для крема — его нужно хорошо охладить, прежде чем промазывать торт. Кусочек шоколада для посыпки натрите на мелкой терке.

Ну вот, все готово. Проверьте, испекся ли корж ( с помощью зубочистки), если да, то вытащите, остудите и аккуратно достаньте из формы.

Важно: Горячий корж нельзя вытряхивать из формы для выпечки, а также пытаться извлечь с помощью лопатки или ножа — скорее всего он сломается и придется формировать торт из кусочков.

Полностью остывший корж разрежьте продольно на 2 тоненьких коржика или оставьте как есть. Смажьте его небольшим количеством крема. сверху ровным слоем разложите чернослив, вылейте на торт оставшийся крем, разровняйте специальной кондитерской лопаткой и посыпьте верхушку тертым шоколадом.

Вот и все, сметанник с черносливом готов, но перед употреблением желательно выдержать его в холодильнике 5-6 часов. Если нет времени ждать, дайте торту пропитаться при комнатной температуре в течение часа. Затем режьте на порции и угощайте гостей.