Сливовый соус с чесноком к мясу на зиму, простой и вкусный

фото к рецепту простого сливового соуса с чесноком на зиму

Как быть, если хочется приготовить из сливы не только варенье и компот? Конечно, обратить внимание на несладкие варианты.

Вот, например, сливовый соус с чесноком к мясу получается очень вкусным, особенно если вы воспользуетесь моим рецептом. При этом сливы для соуса будем варить (после измельчения блендером) с солью, сахаром и приправами. А ещё можно приготовить отличное дополнение к различным блюдам из мяса и птицы: соус из запечённых слив

Давайте же не будем терять времени зря. Если у вас достаточно слив для приготовления соуса, смело беритесь за дело. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать всё правильно.

Для измельчения сливы можно использовать блендер, но именно в этом варианте я предпочитаю перекручивать её через мясорубку и вам советую делать именно так. Заготовку лучше консервировать в маленьких баночках.

Ингредиенты

  • 700 грамм спелых синих слив;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • пол-чайной ложки сухой приправы хмели-сунели;
  • 3 столовых ложки сахара без горки;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

фото ингредиентов для сливового соуса с чесноком на зиму

Не все знают, наверное, что традиция готовить сливовые соусы к мясу пришла к нам с Кавказа. В летнем варианте соуса много пряной зелени. В традиционный рецепт обязательно добавляют омбало (мяту болотную или блошиную) — пряную траву, растущую в Закавказье и некоторых других регионах. Подают такой соус в свежем виде. А в зимнем варианте много сухих специй. Соус из слив варят, разливают по банкам и закатывают для надёжного хранения на протяжении нескольких месяцев. Проще всего для его приготовления воспользоваться приправой хмели-сунели.

Приготовление

Промываем сливы, разделяем их на половинки и вынимаем косточки. Половинки фруктов готовы для дальнейших действий.

фото слив для приготовления соуса с чесноком на зиму
Сливы перекручиваем через мясорубку. Можно также измельчить фруктовую основу для соуса погружным блендером.

Чистим все зубчики чеснока и выдавливаем через пресс. Если есть мясорубка, то используем её для измельчения чеснока. К сливам добавляем приправу хмели-сунели, а также не забываем про сахар и соль. Соус перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь на 45-50 минут. Постоянно помешиваем его, лучше деревянной ложкой.

За несколько минут до готовности наливаем немного уксуса, который в данном случае выполняет роль консерванта. Если вы ограничены по времени, варите соус не менее 30 минут. Конечно, после более длительной варки он становится более густым и аппетитным.

фото соуса из слив к мясу с чесноком

В горячем виде раскладываем сливовый соус с чесноком в чистые стерилизованные баночки. Закатываем его и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Храним в кладовке или погребе, как и всю остальную консервацию.

фото сливового соуса с чесноком в банках на зиму