Сладкий виноград в ванильном сиропе на зиму

фото к рецепту винограда в ванильном сиропе

Виноград — ягода для заготовок сложная. Вот как его закатать? Варенье вроде как не сваришь, с сахаром не перетрешь. Большинство рецептов сводятся к различным вариациям компота и еще сок консервируют (про вино не говорим, это особая тема). Непонятный этот виноград, в общем. Многие хозяйки и вовсе не занимаются его заготовкой на зиму.

И совершенно зря, потому что эта ягода просто создана для воплощения кулинарных фантазий. И сейчас вы сами в этом убедитесь, когда прочитаете рецепт консервации винограда в ванильном сиропе на зиму. Пошаговые фото проиллюстрируют, насколько процесс приготовления несложный и доступный даже начинающим хозяйкам. Попробуйте приготовить сладкий виноград в сиропе, это и правда очень вкусно.

Ингредиенты

  • 300 грамм винограда;
  • 50-60 грамм сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

фото ингредиентов для приготовления винограда в сиропе на зиму

Для этой заготовки лучше взять слегка недозрелый виноград с мясистыми плотными ягодами. Сорта с нежной мякотью и тонкой кожицей для таких целей не подходят, так как во время тепловой обработки такие ягодки лопаются и теряют форму.

Приготовление

Предварительно грозди моем под проточной водой и обсушиваем на полотенце. Снимаем ягодки с веточек и еще раз промываем в чистой воде. Можно разделить гроздь на более мелкие части с помощью ножниц и не снимать каждую ягоду отдельно, но в этом случае не получится уложить виноград плотно в банку и по весу его войдет гораздо меньше. Но это не принципиально и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий вариант.

фото ягод винограда для заготовки в ванильном сиропе

В чистые простерилизованные банки объема 0,5 литра укладываем ягодки винограда, заполняя весь объем до верха. Пару раз встряхиваем емкость, чтобы не было пустот.

наполняем банки виноградом

Нагреваем воду в чайнике до кипения. Заливаем в банки с виноградом тонкой струйкой кипяток и оставляем прогреться на 10 минут.

заливаем кипяток в банки с виноградом

В сотейник насыпаем сахарный песок и ванильный сахар, через специальную крышку выливаем туда же из банки ягодный настой. Доводим сироп до кипения на среднем огне и варим 1 минуту. Количество сахара можно уменьшить, но для кисловатого винограда его количество желательно оставить по рецепту.

выливаем сироп из банок с виноградом через специальную насадку с дырочками

Аккуратно вливаем закипевший сироп в баночки с виноградом и сразу укупориваем прокипяченными крышками. Достаточное количество сахара в сиропе позволяет использовать двукратную заливку ягод без дальнейшей стерилизации, но если вы хотите уменьшить количество сахара в сиропе, то лучше подстраховаться и простерилизовать заготовку в течение 10 минут в кипящей воде.

заливаем виноград ванильным сиропом

Накрываем баночки плотным полотенцем и оставляем остывать. Для того, чтобы исключить протекание, можно перевернуть их вверх дном.

закатываем банки с виноградом в сиропе

Виноград в ванильном сахарном сиропе готов. Перенесите наполненные банки в место постоянного хранения такой консервации.

виноград в ванильном сиропе фото в банке

Фото: zen-mn.ru
Текст: pomoshnica.info

121