Сладкий перец в масле

Сладкий перец в масле — одна из самых элементарных заготовок на зиму. Очень хорошо хранится, банки перед наполнением можно простерилизовать над паром, и тогда не потребуется дополнительной стерилизации. Достаточно будет просто выложить перец вместе с заливкой в банки и закатать.

Какие еще особенности приготовления этой заготовки? Их немного:

•  перец, который вы берете для консервирования в масле, должен быть спелым, хорошо вызревшим и сочным;
•  ни в коем случае не подходят вялые экземпляры, начинающие плесневеть и гнить, а также недозревшие перчинки;
•  если в одну банку сложить кусочки перца разного цвета, получится очень красиво.

Ингредиенты

• 3 кг сладкого перца;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла (250 мл);
• 1 литр воды;
• 300 мл столового 9% уксуса;
• 2 столовых ложки соли;
• 300 грамм сахара.

Желательно отмерять количество сыпучих и жидких ингредиентов как можно более точно. Слишком соленый/сладкий/ кислый маринад испортит всю картину. Вы же этого не хотите?

Приготовление

Заранее подготовьте банки (как уже было написано выше, вымойте и стерилизуйте). Также позаботьтесь о крышках: проверьте их на отсутствие деформаций, ошпарьте кипятком.

Вымойте сладкий перец, разрежьте его на половинки, удалите плодоножку и семена. Хорошо выскоблите половинки изнутри, срезая перегородки.

Разрежьте половинки сладкого перца на красивые тонкие полоски. Сложите их в большую миску.

Налейте воду в кастрюлю для приготовления маринада. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус, соль, масло и сахар. Дайте маринаду прокипеть несколько минут, затем опустите в кастрюлю перец. Проварите 10 минут на малом огне.

В заранее подготовленные банки выложите полоски сладкого перца, вынимая их из кастрюли шумовкой. А вот маринад пусть останется и покипит еще 2-3 минуты. После чего его можно также добавить в банки, а потом их сразу же закатать.

Банки со сладким перцем в масле рекомендуется перевернуть и укутать для лучшего распределения тепла. Храните заготовку в сухом прохладном месте, после того, как откроете банку, старайтесь съесть ее содержимое в течение недели, а до тех пор держите в холодильнике.

Сладкий перец в масле подается зимой как салат или закуска к мясу, макаронам, картошке и другой повседневной еде.

Переплюнь свекровь и соседку — приготовь невероятную закуску из обычных баклажан!