Сладкий перец в масле — одна из самых элементарных заготовок на зиму. Очень хорошо хранится, банки перед наполнением можно простерилизовать над паром, и тогда не потребуется дополнительной стерилизации. Достаточно будет просто выложить перец вместе с заливкой в банки и закатать.
Какие еще особенности приготовления этой заготовки? Их немного:
- перец, который вы берете для консервирования в масле, должен быть спелым, хорошо вызревшим и сочным;
- ни в коем случае не подходят вялые экземпляры, начинающие плесневеть и гнить, а также недозревшие перчинки;
- если в одну банку сложить кусочки перца разного цвета, получится очень красиво.
Ингредиенты
- 3 кг сладкого перца;
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла (250 мл);
- 1 литр воды;
- 300 мл столового 9% уксуса;
- 2 столовых ложки соли;
- 300 грамм сахара.
Желательно отмерять количество сыпучих и жидких ингредиентов как можно более точно. Слишком соленый/сладкий/ кислый маринад испортит всю картину. Вы же этого не хотите?
Приготовление
Заранее подготовьте банки (как уже было написано выше, вымойте и стерилизуйте). Также позаботьтесь о крышках: проверьте их на отсутствие деформаций, ошпарьте кипятком.
Вымойте сладкий перец, разрежьте его на половинки, удалите плодоножку и семена. Хорошо выскоблите половинки изнутри, срезая перегородки.
Разрежьте половинки сладкого перца на красивые тонкие полоски. Сложите их в большую миску.
Налейте воду в кастрюлю для приготовления маринада. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус, соль, масло и сахар. Дайте маринаду прокипеть несколько минут, затем опустите в кастрюлю перец. Проварите 10 минут на малом огне.
В заранее подготовленные банки выложите полоски сладкого перца, вынимая их из кастрюли шумовкой. А вот маринад пусть останется и покипит еще 2-3 минуты. После чего его можно также добавить в банки, а потом их сразу же закатать.
Банки со сладким перцем в масле рекомендуется перевернуть и укутать для лучшего распределения тепла. Храните заготовку в сухом прохладном месте, после того, как откроете банку, старайтесь съесть ее содержимое в течение недели, а до тех пор держите в холодильнике.
Сладкий перец в масле подается зимой как салат или закуска к мясу, макаронам, картошке и другой повседневной еде.
Переплюнь свекровь и соседку — приготовь невероятную закуску из обычных баклажан!
А я консервирую сладкий перец в томатном соке. Уже много лет этот рецепт заготовки из сладкого перца нежно любит вся моя семья. Однако вы все тут так аппетитно расписали, что я решила — и этот рецепт попробую.
Мария, согласна. Автор действительно молодец — и рецепт отличный, и фотографии аппетитные.
Хорошо, толково написано. Я в консервации новичок, мне именно такие рецепты нужны. Спасибо!
Больше всего люблю сладкий перец в масляной заливке! С картошкой очень вкусно, особенно с пюре!
Девочки, спасибо за отзывы к рецепту. Напомню, что конкурс заготовок продолжается. принять участие может любой желающий. Присылайте рецепты.
Я сегодня готовила сладкий перец с медом на зиму. Подойдет такой рецепт для конкурса? Перчик очень вкусный получился.
Девочки, любые рецепты присылайте, если их нет еще на сайте. Yana, поскольку перец с медом уже есть, пришлите что-нибудь другое.
Хотела такой перец на зиму приготовить, посоветовалась с мужем, а он у меня выступает за здоровый образ жизни и рецепт раскритиковал. Сказал, что заготовки с уксусом вредные. Так ли это? Я не часто закатываю, обычно на зиму запасаюсь овощной икрой, а она без уксуса…
Да сколько там того уксуса! Ярослава, если так подумать, то и жить вредно. Уксус не вреднее воды, которая течет из крана, ржавая и затхлая. Ваш муж молодец, конечно, но от всего-то не застрахуешься. А перец вкусный, точно знаю, моя мама такой готовит.
Ярослава, не сомневайтесь! Готовьте смело, а муж пусть не ест, если не хочет. Маринованный в масле перчик с картошечкой — такая вкуснятина!
Давно я к вам не заходила. Столько интересных сезонных рецептов появилось! Очень понравились все рецепты консервации сладкого перца и помидоров. Впервые решилась сделать сладкий перец в масляной заливке, очень вкусно, спасибо. С удовольствием буду пользоваться рецептами вашего сайта и в дальнейшем.
Пользуйтесь на здоровье. И свои рецепты заготовок на конкурс присылайте, время еще есть.
Девчонки, умнички! Вкусный перец в масле, сама уже три года так готовлю или больше. Правда, насчет конкурса не поняла. Когда он начался и можно ли еще принять участие? Не нашла и ссылку на группу вконтакта от вашего сайта. Она есть или нет? Еще если кто консервирует перец, могу посоветовать этот рецепт, очень понравился: http://zagotovim.info/marinovannyiy-perets-s-seldereem-nastoyashhiy-armyanskiy-retsept/, не сочтите за рекламу.
Зайка, спасибо, рецепт посмотрю. Интересны все новые способы заготовки перца на зиму. А конкурс я проводила осенью 2014 года, себя он не оправдал, участники немного переругались между собой, да и мне попало. Группы Вконтакте уже нет, а я не пользуюсь социальными сетями. Частично надоело, а вообще времени жаль: его можно потратить с намного большей пользой.