Шурпа — вкусный густой суп, который готовят из жирного мяса. Обычно это говядина, но так как ее не все любят, предлагаю вам универсальный вариант шурпы — из свинины.
Картошку для шурпы режут крупно, помимо нее, в качестве овощного компонента добавляют еще репчатый лук. Свинину выбирают с прослойками жира. Лучшие отрубы мяса для приготовления шурпы — это корейка (спинная часть), грудинка и лопатка. Специи могут быть любыми на ваш выбор, чаще всего это молотый перец, иногда сушеная зелень (например, базилик). Кладут в шурпу и свежую зелень: кинзу, петрушку, укроп.
Ингредиенты
- 1 килограмм свинины без костей;
- 300 грамм репчатого лука;
- 1 килограмм картошки;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 2 литра воды;
- 2-3 зубчика чеснока, можно без него;
- зелень, специи и соль по вкусу.
Чеснок в данном рецепте — сугубо вкусовая добавка, ни в коем случае не обязательный компонент. Если он вам не нравится, то и не добавляйте.
Приготовление
Нарежьте свиную мякоть довольно крупными кусочками, как на фото. Свиные ребра просто нарубите не слишком мелко.
Налейте растительное масло в глубокую сковородку либо в кастрюлю с толстым дном. Разогрейте его и обжарьте мясо до появления поджаристой корочки.
Очистите репчатый лук и немного чеснока. Нарежьте лук крупно, чеснок — небольшими дольками.
Переложите чеснок и лук к мясу и жарьте все вместе 2-3 минуты на небольшом огне.
Клубни картофеля вымойте, очистите и нарежьте крупно. Мелкую картошку можно вообще не резать.
Переложите очищенный и нарезанный картофель к мясу.
В мясо с картошкой добавьте воду, её уровень должен быть не выше уровня картошки. Тушите все вместе до готовности картофеля.
За 5 минут до готовности шурпу нужно посолить, добавить специи по вкусу и мелко нарезанную свежую зелень.
