Чтобы впечатлить знакомых и друзей своими кулинарными способностями и полакомиться вкусным десертом, не обязательно долго месить тесто и стоять у плиты. Вполне достаточно проверенного рецепта какого-нибудь вкусного и доступного по ингредиентам тортика. И такой рецепт у меня есть. От шоколадного торта с творогом и бананами ваши гости будут в восторге.
Любите ли вы шоколадный торт с творогом и бананами так, как люблю его я? Расскажу историю для понимания ситуации в полном объеме. Любимый тортик моего мужа — всем известный Наполеон из слоеных коржей с густым заварным кремом, но готовить его долго, даже если воспользоваться слоеным тестом из магазина. Все равно процесс выпечки торта, его сборка, а самое главное — пропитка — занимают чуть ли не полдня. И же как хочется иногда ничем таким не заморачиваться, приготовить тортик на скорую руку, да и полакомиться вместе с супругом и гостями!
Вам тоже хочется? Я придумала этот рецепт от усталости. Помню, после новогодней нарезки салатика Оливье в огромном количестве и запекания фаршированных гусей, кур и уток просто рука не поднималась готовить сложный многослойный торт. Недолго думая, замесила тесто для своего любимого шоколадного бисквита на кипятке, а дальше пошла сплошная импровизация. Творог, сметана, бананы, сахар, плитка шоколада и пачка растворимого желатина — все пригодилось. Результат вы видите на фото, а рецепт можете чуть ниже прочитать. Обязательно делайте все по инструкции, чтобы у вас тоже получился красивый и вкусный творожно-шоколадный торт с бананами.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- 2 куриных яйца;
- 2 стакана сахара;
- 650 грамм муки или чуть больше — смотрите по качеству муки;
- 5 столовых ложек какао-порошка с горкой;
- 1 стакан молока жирностью 2,5 %;
- 1 стакан кипятка;
- 100 мл растительного масла;
- 15 грамм разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соды с горкой.
Для начинки:
- 500 мл жирной сметаны;
- 200 грамм жирного домашнего творога;
- 2 стакана сахарной пудры;
- 1 пакетик загустителя для сметаны;
- 5 крупных спелых бананов.
Приготовление
Сначала готовим шоколадный бисквитный корж на кипятке. Я расскажу, как сделать это правильно.
Советы по приготовлению бисквита на кипятке от сайта pomoshnica.info:
Рецепт шоколадного бисквита на кипятке любят многие кулинары за простоту приготовления и отменный результат. Бисквитный корж получается в меру влажный и пористый, на разрезе очень красивый, к тому же на редкость вкусный. Для его приготовления потребуются доступные продукты, которые почти всегда есть в холодильнике, в числе которых — пшеничная мука, яйца, сахар, растительное масло, разрыхлитель, сода, молоко и кипяток. Секрет воздушности таится в технике приготовления: сухие ингредиенты соединяются отдельно, а затем поочередно смешиваются с молоком, и уже в самом конце быстро добавляется крутой кипяток. Кипящая вода заваривает тесто, за счет чего в нем образуются миллионы маленьких пузырьков, происходит химическая реакция и бисквит получается легкий и пористый, как губка.
Выпекать шоколад на кипятке удобно на противне с высоким бортом — указанного в рецепте количества ингредиентов хватает ровно на 1 стандартный лист из духовки. Бисквит на противне отлично пропекается и хорошо поднимается за счет равномерной температуры нагрева. К тому же один большой корж удобно разрезать для промазывания кремом (в нашем случае мы будем делать по-другому, ну а так имейте в виду — один высокий корж = 2 или 3 тоненьких). В нашем случае, если нужен кругленький тортик, подойдет высокая разъемная форма для выпечки. Из нее и вынимать готовую выпечку удобно.
В большой миске соедините абсолютно все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Гасить порошок натрия бикарбоната (соду) ни в коем случае не надо. Все хорошенько перемешайте, не ленитесь — у вас должна получиться однородная смесь без комочков.
Включите духовку на разогрев и залейте воду в чайник, чтобы она закипела. Отдельно взбейте яйца при помощи миксера до однородной пышной пены, затем добавьте к ним растительное масло, обязательно рафинированное, чтобы не было запаха семечек — и еще немного взбейте на высокой скорости. После этого добавьте молоко и сухую смесь, но не сразу, а чередуя в 3-4 приема. Делается это так: влейте немного молока, взбейте, затем подсыпьте еще чуть-чуть смеси, снова взбейте и так далее, пока не израсходуются все продукты. Влейте кипяток и еще раз все взбейте, но недолго — достаточно одной минуты. Тесто станет более жидким, чем было до добавления воды, в нем образуется множество мелких пузырьков.
Сразу же вылейте тесто на противень, выстланный пергаментом — или в форму для выпечки, отправьте в духовку. Медлить нельзя, тесто нужно сразу же ставить в духовой шкаф, иначе оно не поднимется. Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Готовому коржу дайте полностью остыть.
Когда пышный шоколадный бисквит остынет, осторожно при помощи ложки вытащите почти весь мякиш, оставляя целым донышко и бортики. Толщина бортиков при этом должна быть около полутора сантиметров, не меньше. Мякиш из коржа измельчите в крошку.
Начинка для тортика готовится следующим образом:
Сметану с сахарной пудрой взбейте в пышную пену. Можно сметану заменить густыми домашними сливками. Взбивайте до получения пышной воздушной массы, затем добавьте 200 грамм протертого через сито домашнего творога и пакетик загустителя для сметаны. Все взбивайте на высокой скорости около минуты, уберите в холодильник для застывания.
Через 15-20 минут можно начинать сборку торта. Бананы разрежьте пополам вдоль и уложите плотно на корж, можно слегка придавить кондитерской лопаткой. Половинки бананов и пустоты в корже залейте частью начинающего застывать крема. Не забудьте его снова поставить в холодильник. Для скорости застывания я ставила его прямо в морозилку. Присыпьте чуть-чуть бананы сверху крошкой от бисквита. Подождите, когда крем начнет хорошо застывать, выложите его горкой. Засыпьте верхушку и бока коричневой крошкой от бисквита. Поставьте в холодильник для застывания. Пока торт не застынет, его лучше не разрезать. Зато потом вы сможете насладиться вволю.
Автор: Ольга Готовкина
Если рецепт шоколадного бисквитного торта с творогом и бананами показался вам слишком сложным, испеките простой сметанный торт с черносливом