Шоколадно-апельсиновый торт украсит любое праздничное чаепитие и будет по достоинству оценен даже самыми взыскательными ценителями шоколада. Да, придется потратить достаточно много времени (как для выпекания любого торта, впрочем), но результат превзойдет все ожидания. Если вы будете делать все по моему рецепту, у вас получится ароматный красивый торт с насыщенным шоколадным вкусом и лёгкой апельсиновой кислинкой, совсем не приторный и очень аппетитный.
Кстати, такой тортик — отличный вариант на Новый год. Несложно и очень вкусно, даже у начинающей хозяйки все получится.
Обратите внимание: благодаря пропитке коржей торт быстро становится мягким и нежным, так что приготовить его можно всего за несколько часов до подачи.
Ингредиенты
Для теста:
- 100 грамм муки пшеничной;
- 3 столовые ложки без горки порошка какао;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 грамм сливочного масла хорошего качества;
- 75 грамм сахарной пудры;
- 5 сырых куриных яиц;
- 100 грамм сахара;
- 100 грамм тёмного шоколада;
- щепотка соли
Для пропитки:
- сок 2-х крупных апельсинов;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 столовые ложки апельсинового ликёра.
Для крема:
- 200 мл жирных сливок (от 33%)
- 100 грамм мягкого творога, не зернистого;
- цедра 1 апельсина;
- 100 грамм сахарной пудры.
Для шоколадной глазури:
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 чайные ложки какао;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка сливочного масла.
для украшения:
- шоколадная стружка;
- дольки апельсина;
- что-то еще по желанию.
Как приготовить шоколадную глазурь и какие есть варианты, можно посмотреть здесь
Приготовление
Муку, какао и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.
Желтки растираем с половиной сахара и солью до бледно-жёлтого цвета, а шоколад растапливаем на водяной бане. Постепенно вливаем в масло весь шоколад, а затем желтки:
В масляно-шоколадную массу добавляем все сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягких пиков и частями добавляем в тесто, осторожно вмешивая их движениями сверху вниз.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму (у меня разъёмная диаметром 20см) смазываем кусочком сливочного масла, выливаем всё тесто.
Выпекаем в течение 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Пока печётся торт, делаем крем. Творог, цедру апельсина и сахарную пудру взбиваем блендером до гладкой однородной массы.
Сливки надо взбить до пиков и лучше это делать миксером. Затем смешать сливки и творожную массу — крем готов. Очень вкусный, кстати.
У меня есть подробный пошаговый рецепт приготовления творожного крема. Посмотрите, если интересуетесь этой темой.
Готовый бисквит остужаем и разрезаем вдоль на три коржа.
Приготовим пропитку, для этого доведём апельсиновый сок и сахар до кипения и проварим 2-3 минуты. Потом немного остужаем, добавляем ликёр и пропитываем сиропом коржи. Собираем торт. Кладём корж на тарелку и смазываем почти половиной крема. На него кладём второй корж, смазываем второй почти половиной крема и накрываем третьим коржом. Оставшимся кремом промазываем бока, стараясь придать торту ровную форму.
Варим глазурь — сметану, какао, сахар и масло доводим на медленном огне до гладкости и варим 1 минуту. Заливаем торт глазурью, аккуратно распределяя её по верху и бокам, и ставим торт в холодильник для пропитки.
