Любителям жареной речной рыбы наверняка будет интересен этот рецепт приготовления щуки. Он достаточно необычный, хотя и очень простой. Давайте попробуем вместе пожарить щуку в сырном кляре.
Заранее подготовьте тушку для жарки на сковороде: вымойте, почистите, разделайте, срежьте голову, хвост и плавники. Для приготовления в сырном кляре с панировкой используется филе щуки. Прежде, чем пожарить, его режут на мелкие кусочки. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам все сделать правильно и не запутаться.
Ингредиенты
- 400 грамм щуки;
- 2 столовые ложки хлопьев темпура;
- 1 сырое куриное яйцо;
- 50 грамм твердого сыра;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Для того, чтобы щука в сырном кляре получилась не только вкусной, но и красивой, купите японские панировочные хлопья темпура. Они помогут сохранить сочность рыбным кусочкам и не пересушить их во время жарки, а также сформируют аппетитную золотистую корочку. Иногда в Сети можно встретить совет заменить эти хлопья кукурузными, измельченными в кофемолке. Не могу утверждать, что так делать нельзя, сами можете попробовать.
Приготовление
Щуку почистить и помыть, как я уже писала выше. Острым ножом отделить филе от хребта. Кожу можно не убирать, в готовом блюде она практически не ощущается. Но, если рыба крупная и шкура у нее толстая, лучше ее удалить.
Нарезать на порционные кусочки толщиной около двух сантиметров. Тонкую реберную часть лучше не использовать или жарить отдельно. Посолить, приправить и дать постоять хотя бы пару минут, можно оставить и на ночь в холодильнике.
Для кляра муку и хлопья темпура высыпать отдельно на плоские тарелки. В миску разбить яйцо, добавить натертый в мелкую стружку сыр, приправить.
Когда все готово, пора приступать к панировке. Сначала обвалять рыбное филе в муке. Обязательно стряхнуть лишнее.
Окунуть в яично-сырный кляр.
Посыпать хлопьями темпура.
Сразу же выложить в раскаленное подсолнечное масло, огонь уменьшить до среднего. Если куски довольно толстые, жарить со всех сторон примерно по минуте. Корочка должна затвердеть и зарумяниться.
Щука в кляре получается нежной и сочной внутри, а снаружи прочная, хрустящая и очень вкусная оболочка.
Понравился рецепт приготовления щуки в сырном кляре? Не забудьте поставить лайк!