Шелковица в сахарном сиропе на зиму

фото к рецепту шелковиці в сиропе на зиму

Клубничные и малиновые заготовки популярны, а вот что делать с шелковицей? Съесть ее много бывает трудновато, хочется заготовить на зиму. Когда у меня много свободного времени, я варю из нее варенье, в остальных случаях закатываю в сиропе.

Шелковица — мягкая, сочная, а в обработке сродни малине, то есть не самая простая. Трудно сохранить ягоды в целости — по своей структуре они склонны рассыпаться на составляющие и очень легко мнутся. Ее можно заморозить, но при этом внешний вид будет потерян. Для приготовления варенья или джема потребуется много сахара. Оптимальный способ заготовить ягоды тутового дерева на зиму — законсервировать в сладком сиропе Лучше использовать маленькие банки, так как их обработка займет меньше времени.

Друзья, я знаю, что бывает белая шелковица. Но в данном случае будем закатывать темную.

Ингредиенты

  • 500 грамм шелковицы;
  • 400 грамм сахара.

Нужна ли вода? Совсем немного для разбавления ягодного сока — треть стакана на указанное выше количество продуктов.

Приготовление

Помещаем ягоду в дуршлаг и промываем холодной водой. Замачивать шелковицу не рекомендуется — она пропитается влагой и станет водянистой.

Обрезаем хвостики маленькими ножницами. Процесс кропотливый и долгий. Работаем в перчатках — эта ягода сильно окрашивает руки.

Чтобы избежать окисления, выбираем керамическую или пластиковую посуду. Помещаем ягоду в рабочую миску. Засыпаем сахаром.

Равномерно распределяем сахар, перемешиваем очень аккуратно, чтобы не нарушить форму ягод. Оставляем на 8-12 часов.

Шелковица даст сок, в нем растворится сахар. В идеале вечером засыпаем ягоду сахаром, а утром готовим.

Выделившийся сок отцеживаем, выложив шелковицу на сито. Наливаем его в ковш и ставим нагреваться, разбавив водой в указанном выше количестве. Пока варится сироп, распределяем в заранее стерилизованные банки нашу ягоду. Заливаем ее кипящим сиропом, но не закатываем.

Наполненные банки стерилизуем в кастрюле с горячей водой, нагреваем на малом огне. Время стерилизации банок с ягодами и сиропом — 15 минут на каждые 0,5 литра заготовки.

Сразу после стерилизации наполненных банок ошпариваем крышки кипятком и закатываем шелковицу в сиропе на зиму.

Банки переворачиваем вверх дном, даем остыть и переносим в место постоянного хранения консервации.

Идея и фото: fan-female.ru

Текст: pomoshnica.info

15111