Шарлотка с абрикосами — сладкая выпечка, приготовить которую летом должна каждая уважающая себя хозяйка. В самом деле, яркие ароматные абрикосы словно созданы для пирогов, в том числе таких простых и вкусных пирогов, как шарлотки. Открывайте прямо сейчас мой фирменный рецепт.
Шарлотка с абрикосами — традиционная июльская выпечка, которую ждет и любит моя семья. Невозможно придумать ничего более подходящего для нежных оранжевых плодов, чем бисквитное тесто. Одно маленькое отличие есть у моей фирменной шарлотки: я готовлю ее с добавлением сливочного масла. Потому что тесто из яиц, сахара и муки получается слишком сухим именно в случае с абрикосами. Мне хочется делать его более сдобным — вот я и делаю. Вам советую обязательно попробовать именно этот вариант приготовления абрикосовой шарлотки: может случиться так, что к варианту классическому возвращаться уже не захочется.
И когда заготовите абрикосы, начинайте печь!
Ингредиенты
- 1 стакан сахара;
- 4 куриных яйца;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- муки сколько возьмет;
- абрикосы по вкусу;
- сливочное масло для смазывания формы;
- сахарная пудра по желанию.
Приготовление
С чего начнем? С перемешивания ингредиентов? А вот и нет — приготовление шарлотки начинается не с этого. Сначала вытащите яйца и масло, оставьте при комнатной температуре на 1 час. Сливочное масло должно стать мягким, после чего с ним уже можно будет работать и добавлять в тесто.Пока продукты греются, займитесь абрикосами. Переберите их, удалите косточки, отборные и красивые половинки спелых плодов разложите на салфетки. Пусть немного обсохнут. После чего можете разрезать каждую половинку на 2 части, чтобы шарлотка лучше пропеклась.
Яйца вымойте проточной водой, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром. После того, как желтковая масса станет однородной и побелеет, добавьте сливочное масло, которое дополнительно нужно размягчить в микроволновой печи, сделав консистенцию кремообразной, но не жидкой. Все вместе еще раз взбейте.
Теперь просейте стакан пшеничной муки, смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавьте в тесто, перемешайте. Взбейте до пышной пены яичные белки, подмешайте стойкую белковую пену в тесто для шарлотки. Хорошо перемешайте и постепенно добавляйте просеянную муку, пока тесто не приобретет консистенцию густой (домашней) сметаны.
Поставьте разогреваться духовку. Температура должна быть 180-190 градусов. Возьмите форму для выпечки, обильно смажьте ее сливочным маслом. На дно формы налейте примерно третью часть теста, произвольно выложите половину плодовых долек. Залейте половиной оставшегося теста. Выложите абрикосы, которые остались, сверху снова залейте остатками теста и поставьте форму для выпечки в разогретую духовку. Выпекайте до готовности. Шарлотка с абрикосами получается неимоверно вкусная, пышная, высокая — в общем, это настоящее летнее чудо.
Попробуйте также сварить абрикосовый джем
Пышную абрикосовую шарлотку испекла для вас Мария Куликова