Селедка сухого посола в горчичном порошке

Для тех, кто любит солить и мариновать селедку самостоятельно, не полагаясь на магазины и супермаркеты, предлагаю сегодня новый рецепт. Он покажется необычным, но рекомендую отбросить сомнения и попробовать. Сельдь сухого посола с горчицей и луком получается очень вкусной. После первой дегустации вы обязательно полюбите этот способ приготовления.

Рецепт состоит из двух частей: описание самой засолки и подготовка соленой сельди к хранению. Разобраться будет несложно. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно.

Ингредиенты

  • 3 небольших селедки;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 столовые ложки горчичного порошка;
  • 1 столовая ложка семян кориандра;
  • 3 столовые ложки соли с горкой;
  • 3 столовые ложки сахара с горкой;
  • рафинированное растительное масло по вкусу.

фото ингредиентов для засолки сельди с горчичным порошком

Для засолки возьмем пластиковый контейнер подходящего размера, а для хранения уже засолившейся сельди с луком и маслом — стеклянную банку. Семена кориандра также нужны не для самого процесса соления, а для ароматизации растительного масла, которым мы будем заливать нарезанную кусочками сельдь. Масло используйте обязательно рафинированное.

Приготовление

Как я уже писала, способ засолки будет сухим, без воды. Из горчичного порошка, соли и сахара приготовьте засолочную смесь. Тщательно перемешайте ингредиенты в сухой и чистой посуде.

горчица,соль и сахар для засолки селедки

После того, как засолочная смесь будет готова, разделайте селедку на филейные куски без мелких и крупных костей, плавников и хвостов. Также необходимо удалить кровь и темные пленки. Так как сельдь будет солиться всего лишь сутки, солить необходимо именно филе, а не рыбу целиком.

филе сельди для засолки с горчицей фото

Подготовьте емкость для засолки. На дно насыпьте ровным тонким слоем немного засолочной смеси.

подготовка емкости для засолки сельди с горчицей фото

Уложите в емкость первых два филейных кусочка сельди кожицей вверх, сверху также присыпьте рыбу засолочной смесью.

засолка сельди с горчицей фото

Продолжайте укладывать селедку друг на друга, щедро пересыпая ее засолочной смесью. Под конец селедка начнет выделять жидкость – это вполне нормально, процесс засолки начался, и вы можете накрыть ваш контейнер крышкой и отложить сельдь в холодильник на сутки. Время от времени можно переворачивать сельдь в образовавшемся рассоле, чтобы процесс происходил равномернее.

селедка в горчичном маринаде фото

Через сутки селедочное филе будет готово, можно нарезать его на кусочки и поместить в банку с ароматизированным маслом. Но сначала подготовьте ингредиенты: семена кориандра нужно потолочь в ступке, репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

фото ингредиентов для хранения соленой селедки в масле

С филе сельди смойте засолочную смесь и рассол, выложите обсохнуть на бумажное полотенце. Нарежьте небольшими кусочками.

нарезка соленой сельди фото

Уложите селедку в банку с луком и кориандром. Лучше всего добавлять колечки лука и семена кориандра понемногу, заполняя банку ломтиками соленой рыбы.

лук и специи для засолки селедки фото

Наполненную банку залейте небольшим количеством масла. Закройте крышкой и поставьте баночку в холодильник.

селедка соленая с горчицей в банке фото

Подавайте селедку с горчицей и луком к столу с отварной картошечкой или картофельным пюре. Наслаждайтесь вкусом домашней соленой рыбы!

фото соленой селедки с горчицей и луком