Быстрый маринад для шашлыка — очень важная штука, ведь он поможет превратить ваши сборы на пикник в приятные хлопоты. Никто не хочет долго и кропотливо возиться с маринованием мяса, которое на природе будет съедено очень быстро. Вашему вниманию предлагаются самые простые и в то же время оригинальные рецепты маринадов для шашлыка.
Ну вот вы, наконец-то, и выбрались на природу и, конечно же, захотелось сделать шашлык. Ведь это совершенно естественно, что сочный шашлык на свежем воздухе лучшее решение. А быстрый маринад — настоящая палочка-выручалочка для любителей пикников!
Быстрый маринад для шашлыка из горчицы и зелени
Готовим буквально из того, что есть под рукой. Маринад для свиного шашлыка на природе получается просто улетный.
Ингредиенты на 1 кг свинины:
- 5 столовых ложек горчицы;
- полстакана воды;
- черный молотый перец по вкусу;
- 100 грамм свежей зелени укропа или чуть больше;
- 1-2 щепотки соли.
По желанию можно добавить к мясу крупно нарезанный репчатый лук и замариновать все вместе. Готовим так: режем вымытую проточной водой свинину кусочками подходящего размера и формы, добавляем лук и перемешиваем. Затем растворяем горчицу в воде, добавляем черный молотый перец и немного соли, заливаем этой смесью мясо. Добавляем вымытую и мелко нарезанную зелень укропа, перемешиваем руками, накрываем посуду с будущим шашлыком крышкой или пищевой пленкой, ставим в холодильник. Через 15 минут можно готовить шашлыки.
Стоит отметить, что горчичный рецепт маринада нельзя использовать для шашлыка из говядины, поскольку это мясо очень плотное и жесткое, так что горчица не сможет размягчить его. Как правило, для говядины используют более «кислые» варианты и выдерживают будущий шашлык длительно, не менее 12 часов. Можно для такого мяса использовать рецепт шашлыка с уксусом, добавляя натуральный яблочный или винный уксус. Благодаря кислоте говядина станет нежнее и быстрее приготовится.
Быстрый маринад для шашлыка с лимонным соком и репчатым луком
Интересный способ быстрой подготовки к пикнику. Его минус — нужно много лука и должны быть доступны лимоны. Если вы готовите пикник, например, в деревне, за лимонами придется ехать в город.
Ингредиенты на 1 кг свинины:
- полкило репчатого лука;
- 3 крупных лимона или 5 штук среднего размера;
- сухие специи по вкусу, немного соли.
Промытый кусок мяса, подходящий для приготовления шашлыка, режем кусочками, складываем в посуду для маринования. Очищаем репчатый лук, режем его крупными кольцами, добавляем к мясу. Выдавливаем сок из лимонов, смешиваем его с сухими специями (например, молотым перцем, паприкой, сухими травами), добавляем несколько щепоток соли. Можно также растереть 1 зубчик чеснока и добавить в маринад. Этой смесью заливаем мясо, все перемешиваем руками, затягиваем верх посуды пищевой пленкой и ставим в холодильник. Будущему шашлыку хватит и одного часа, чтобы качественно промариноваться. Кислота в лимонном соке, который входит в быстрый и вкусный маринад, менее агрессивно действует на мясо, не расщепляя его на волокна, а лишь убирая жесткость.
Быстрый маринад для шашлыка из лука и белого вина
Многим искушенным любителям пикников понравится этот способ быстро превратить кусок мяса в аппетитную заготовку для жарки на углях. Быстрый маринад для шашлыков на основе белого вина — невероятно вкусный.
Ингредиенты на 1 кг свинины:
- 1 стакан белого вина;
- полкило репчатого лука;
- 1-2 зубчика чеснока;
- треть чайной ложки черного молотого перца или столько же приправы «смесь перцев»;
- 1 щепотка соли.
Смешиваем нарезанный крупными кольцами, заранее очищенный репчатый лук с кусочками мяса для шашлыка. Заливаем все белым вином, которое можно слегка разбавить водичкой. Добавляем раздавленные прессом зубчики чеснока и молотый перец, перемешиваем руками, накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса или чуть больше.
