Самые простые оладьи без дрожжей на кефире с содой

фото к рецепту самых пышных оладьев на кефире

Если честно, я могу смело назвать этот рецепт простых оладушек на кефире самым лучшим. По нему я готовила неоднократно и ни разу не было промахов. Главное — соблюдать все нюансы и тонкости, не пренебрегая даже самыми незначительными.

Румяные, золотистые и нежные на вкус оладьи на кефире без дрожжей — отличный вариант завтрака, питательный перекус и замечательное дополнение к домашнему чаепитию. Обязательно попробуйте их приготовить. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно.

Ингредиенты

  • 500 мл кефира;
  • 450 граммов пшеничной муки;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 2 полные столовые ложки сахара;
  • пол-чайной ложки соли;
  • 1 неполная чайная ложка пищевой соды;
  • полстакана растительного масла.

Прежде всего греем кефир. На холодном кефире изначально пышные оладьи после приготовления моментально превращаются в плоские лепешки, как только снимите их со сковороды. Идеальный кефир — не первой свежести. Кислый, но не тухлый.

Приготовление

Наливаем в миску подходящего размера кефир комнатной температуры. Разбиваем туда яйца, которые нужно предварительно вымыть горячей водой. Взбиваем все это венчиком.

кефир и яйцо для приготовления оладьев

Добавляем в посуду с кефиром просеянную муку, хорошо перемешиваем (до растворения комочков).

добавляем муку в тесто для оладьев

Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы все это растворилось. Бездрожжевое тесто на кефире для пышных оладий получается густое: оно не текучее, а очень лениво, не без вашей помощи сползает с ложки. Если вам уже сложно вымешивать его венчиком, значит готово. И вот тогда уже добавляем в тесто соду, просеяв ее через ситечко.

добавляем соду в тесто для оладьев

Быстрыми энергичными движениями перемешиваем тесто, которое должно стать более воздушным, увеличившись в объеме:

фото теста для оладьев на кефире

В широкую сковороду наливаем растительное масло без запаха (рафинированное) и разогреваем его на умеренном огне. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Нет, плавать в масле оладушки не должны, ведь тогда они будут слишком жирными. Но и лежать на сухой поверхности им не стоит — плохо поднимутся. Зачерпываем одну полную столовую ложку теста, наливаем на сковороду и берем следующую:

жарка оладьев фото

Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде. Они должны свободно лежать на дне сковородки и не соприкасаться. Готовим на небольшом огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри. После этого переворачиваем, накрываем крышкой и жарим до появления румяной корочки на второй стороне.

бездрожжевые оладьи из теста на кефире фото

Готовые оладьи перекладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками. Они впитают в себя излишки масла.

фото пышных оладье на кефире

Необыкновенно пышные, почти невесомые, нежные, ароматные и очень вкусные домашние оладушки из теста без дрожжей лучше всего есть сразу теплыми. После разогревания они, конечно, не будут жесткими, но и не такими вкусными, как со сковороды. Сметана, натуральный мед, сиропы-топпинги, варенье, повидло или джем — все это станет отличным дополнением к пышным оладьям на кефире.