Салат с курицей, морковью и огурцами не слоеный и очень простой

Облегченная версия сытного салата с курицей: вместо майонезной заправки оливковое масло с лимонным соком, компоненты самого салата — куриная грудка, картофель, морковь, огурец.

Любителям легкой пищи без майонеза наверняка понравится этот салат: с курицей, морковью и огурцами. Он очень яркий, спасибо моркови, освежающий благодаря свежим огурчикам, а еще сытный. И вот за это надо сказать отдельное спасибо куриной грудке и картофелю. Два любимых нами продукта встретились не как мясное блюдо и гарнир, а как равноценные участники салата, который я и советую приготовить.

Наряду c запеченной уткой, фаршированной яблоками и слоеным салатом из ананасов с сыром и печенью трески

Куриную грудку и корнеплоды советую отварить заранее, сделать это в пароварке — тогда салат получится вкуснее. Если же варить курицу вы решили в обычной кастрюле, держите ее в бульоне до того момента, как она вам понадобится. И не переварите — в салате должны быть аппетитные кубики белого куриного мяса, а если вы будете варить филе слишком долго, при нарезке курица непременно расползется.

Ингредиенты

• 1 большая куриная грудка;
• 2 моркови среднего размера;
• 4 средних картофелины;
• 4 небольших свежих огурца;
• 100 грамм свежей петрушки;
• немного свежего укропа и зеленого лука по желанию;
• немного кунжутных семечек по вкусу;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• сок половины лимона;
• соль и молотый перец по вкусу.

Молотый перец, как и кунжутные семечки — компонент не обязательный. На любителя. Если вы тот самый любитель и есть — смело добавляйте.

Приготовление

Заранее отваренное куриное филе нарежьте небольшими аккуратными кубиками, сложите в салатник, в котором будет удобно вымешивать блюдо. Очистите вареные клубни картофеля и морковь. Нарежьте их кубиками чуть меньше, чем курицу. Отправьте в салатник.

Вымойте и небольшими кубиками нарежьте свежие огурцы. Промойте зелень проточной водой, стряхните воду, мелко нарубите. Смешайте все в салатнике. К оливковому маслу добавьте сок половины лимона и пару щепоток перца. Посыпьте салат кунжутными семечками, если решили их добавлять. Посолите по вкусу, влейте смесь масла с лимонным соком, перемешайте и подавайте либо в большом салатнике, либо порционно.