Салат с консервированной фасолью, курицей и свежим огурцом

фото к рецепту салата из фасоли с курицей и свежим огурцом

Предлагаю рецепт питательного и очень вкусного салата из курицы с огурцами и фасолью. Готовится он достаточно быстро, а если заранее отварить мясо, то вообще потребуется несколько минут. Это блюдо отлично разнообразит повседневное меню.

Иногда салат из консервированной фасоли с куриной грудкой и свежим огурцом называют праздничным блюдом. Я, наверное, консервативна, но для праздничного стола предпочитаю выбирать более привычные варианты: Оливье, Мимоза, Нежность, селедка под шубой,  винегрет, салат с крабовых палочек с кукурузой и пекинской капустой. А этот рецепт — именно что дежурное (в хорошем смысле) блюдо, которое вы можете приготовить  на ужин в любой момент, если вареная куриная грудка есть в холодильнике.

А еще вареную курицу в таком салате можно заменить копченой. Но это уже совсем другая история и другой рецепт…

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка среднего размера;
  • 1 крупный свежий огурец или 2 огурца среднего размера;
  • 1 банка консервированной фасоли (не в томате);
  • 1 небольшая луковица, можно взять синюю;
  • свежая зелень укропа и петрушки по вкусу;
  • 1 небольшой сладкий перец красного цвета;
  • растительное масло, специи и соль по вкусу.

Консервированная фасоль для приготовления такого салата подойдет совершенно любого цвета — хоть белая, хоть цветная. Если нет консервированной, вы можете сварить сухую. С вечера замочите неполный стакан фасоли в холодной воде, а утром промойте и залейте чистой водой в количестве 2-3 стаканов, щедро посолите и варите на умеренном огне до мягкости.

Приготовление

Заранее нужно отварить 250 граммов куриной грудки. Вообще, существует два основных правила, в соответствии с которыми ее принято варить. Если вам нужен бульон, мясо закладывается в холодную воду, а, когда вы готовите именно саму грудку, к примеру, для тех же салатов, кладите ее в кипящую воду. Тогда грудка получится сочной и очень мягкой, так как не успеет отдать бульону все свои соки. Таким образом, закладываем грудку в кипящую воду и варим при умеренном кипении около 15 минут После того, как вода второй раз закипит — кипение прекращается, когда вы закладываете мясо, так как снижается температура воды. Однако важно понимать, что время приготовления зависит от величины кусочка или кусков. Когда сварится грудка, вынимаем ее из бульона и даем мясу остыть. Бульон же используем для приготовления первых блюд.

Куриную грудку для салата с фасолью нарежьте мелкими кубиками.

фото отварной куриной грудки для приготовления салата с фасолью

Тщательно вымойте огурцы и перец для салата. Удалите у сладкого перца сердцевину и нарежьте его соломкой, как на фото. Мелкими кубиками нарежьте свежий огурец (чистить не надо).

фото сладкого перца и огурцов для приготовления салата с фасолью и курицей

Небольшой пучок свежего укропа и петрушки тоже измельчите. В салат вы можете добавить не только укроп с петрушкой, но и другую ароматную зелень, которая вам нравится. Например, кинзу или листовой сельдерей.

фото петрушки и укропа для салата с фасолью и курицей

Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Можно выбрать и другую форму нарезки, но именно эта в салате нравится мне больше всего.

фото нарезанного репчатого лука для приготовления салата с фасолью и курицей

Смешайте нарезанные овощи с измельченной зеленью, добавьте растительное масло, соль по вкусу, треть чайной ложки сахара, сухие приправы, например, прованские травы. Можно измельчить 1 зубчик чеснока и смешать его с остальными ингредиентами, а также посыпать будущий салат молотым перцем. Любители соевого соуса могут добавить соус по вкусу.

фото основных ингредиентов для салата с фасолью фото

Консервированную фасоль откидываем на сито, чтобы убрать заливку. Дополнительно я промываю фасоль под холодной водой, чтобы она не была липкой. Вам советую сделать так же.

фото фасоли для приготовления салата

Добавьте подготовленную фасоль и нарезанную кубиками куриную грудку, тщательно перемешайте. Перед подачей выдержите в холодильнике хотя бы час.

фото готового салата с фасолью, курицей и огурцом

Салат с фасолью, курицей и свежим огурцом можно также заправить майонезом, но я все-таки предпочитаю растительное масло. А вы ориентируйтесь на свой вкус. Главное — не забывайте о специях, которые придают блюду ту самую неповторимую пряную нотку.

Источник: galakulinar23.blogspot.com